鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类也相对来说比较多。很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
鸡肉，不管对小孩还是老人都是最容易得到滋补的食物。鸡肉有很多种，同一只鸡的不同部位口感也不同，想吃鸡吃的无压力，那就跟着小编一起来看看怎么挑选一只好吃的鸡吧！
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挑部位
一只鸡身上部位不同，肉质口感也会不同。那么不同部位的鸡肉有什么特点，营养程度也不一样，比如鸡胸肉可以减肥瘦身。鸡腿肉质非常鲜嫩等。
1、鸡胸肉
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
圣农4度鸡胸肉
圣农健身鸡胸肉
2、鸡翅
鸡翅，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
3、鸡腿
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。
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挑新鲜度
作为新鲜的食材，如果购买到不新鲜的肉不仅影响口感，还会对我们人体产生不良的反应，比如说拉肚子。所以学会挑选鸡肉的新鲜度非常重要。
1、看鸡皮
我们买鸡肉的时候第一眼看到的就是鸡皮，新鲜的鸡肉，鸡皮会带点黄色而且不过白的那种颜色。这样就代表鸡身成熟度好而且新鲜。如果鸡皮已经惨败甚至出现其他颜色，就说明这个鸡肉肯定不新鲜。
2、摸手感
我们可以用手指轻压肉身看看是否有弹性，如果轻压之后凹陷会弹起，就说明是新鲜的。如果摸起来鸡肉上有一层粘稠的液体，这样的鸡肉最好不要买，基本上是已经变质了。
3、看肉色
新鲜的生鸡肉呈现的是粉红肉色，冷冻保存的鸡肉会比现宰的稍白一点。这是属于正常的情况。但是变质的鸡肉颜色会逐渐变灰甚至还会出现其他颜色。如果鸡肉颜色看起来很暗沉，最好不要买了。
新鲜鸡胸肉
进口奥尔良鸡翅中
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挑加工方式
由于现在城市中已经禁止活禽交易，所以在购买鸡肉的时候都会面临冷鲜冷冻等运输方式，对于厨房新手来说一时半会就会分不清楚这些。
1、冷鲜处理
冷鲜鸡，是指始终保持在0－4℃范围内的鲜鸡肉。冷鲜鸡具有较佳的口感、保鲜，冷鲜鸡的销售还可减少活禽交易。冷鲜鸡一般由肉类加工企业宰杀处理后进行分装，通过冷藏车直接配送至门店、超市等销售点。
2、冷冻处理
冷冻鸡的储藏条件一般为-18°c~-35°c，是鸡宰杀后，快速降温使其冻结，置于-18°c~-35°c条件下储存。冷冻鸡具有保质期长，容易保存的优势。
太阳谷新鲜鸡翅中
冷冻鸡翅中
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