对于千层蛋糕我相信很多人都忍不住想来一沓。今天带给大伙的这份水果千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、奶酪、芒果的搭配堪称天衣无缝！
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糖粉
一切都得按照老规矩来，咱们做甜品前一定先要将材料准备好。全脂牛奶460g、鸡蛋4个（一个大概就55g左右）、低筋面粉70g、玉米淀粉38g、糖粉32克、黄油12g。另外还要准备一个24cm的不粘锅哦，这个尺寸可以做出八寸的千层蛋糕。
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鸡蛋
首先我们将鸡蛋打散挑出筋膜，搅打均匀看不到蛋清为止。再加入温牛奶搅拌均匀，（温牛奶就是不要太烫，手摸上去有点暖暖的就可以了）接着再将低筋面粉过筛三遍，装入另外一个盆里。取一勺部分蛋液倒入面粉中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后再倒入所有蛋液搅拌均匀。这一部分操作是为了面粉与蛋液更容易混合均匀，表面不会出现粉粒。
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黄油
接着，我们将黄油隔水融化，倒入面糊里搅拌均匀。然后再倒入筛网里过筛出来，面糊温度不能超过手温。（这一步是为了防止面糊中黄油油水费力产生结块，黄油摊饼时起到防粘的作用，摊出来的饼奶香味浓郁。）将做好的面糊可直接摊饼，也可以静置20分钟作用。
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低筋面粉
我们先小火烧热一下不粘锅，用手掌感觉微微有点烫就可以了。（记住全程用小火哦）接着用大汤勺盛一勺面糊倒入不粘锅里，快速的旋转铺满锅底，倒出多余的面糊。（锅子温度不够，面糊挂不住。锅子的温度过高的话，先接触锅底的面糊会迅速凝结，形成小洞洞，所以锅子温度一定要把握好。）
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奶油奶酪
看到饼皮成型之后，用刮刀把多余的皮裁掉。处理干净多余的皮后，整张蛋皮已经发白，有小气泡鼓起，说明饼皮中间就已经熟了，然后侧起锅转动锅让锅边一圈受热，直至整张饼皮熟了之后就可以取出继续煎下一张，直至全部面糊煎完。煎完之后，我们取55g的奶油奶酪隔水加热，搅拌至细腻光滑无颗粒状备用。
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淡奶油
开始制作奶油啦！将淡奶油600g加细砂糖60g打发至最硬性，只要不起渣即可。打成硬性的奶油有支撑力，千层就靠奶油支撑。接着倒入加热后的奶油奶酪，搅拌均匀就好了。有了奶油我们就可以组合了，在底面铺一张饼皮，涂抹上薄奶油，重复三张（主要是为了更牢固）。最后再铺上薄奶油，再摆上水果片，每一层按照这个步骤，将全部饼皮用完就完成啦！
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一刀切开，看到里面那饼皮一层一层的叠起来，漂亮的养眼色彩，香香水果鲜甜中掺杂着浓浓奶油香，在最外层加上软糯的饼皮，仿佛一个优雅的城堡呈现在眼前，视觉美妙与味觉美妙同时达到了最高点。
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