今天教大家做一道酱爆肉末茄子，不需要过油，吃起来不会那么油腻，还很健康，学会这道菜，米饭一锅不够吃！现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着这个菜谱学做起来。
【酱爆肉末茄子】
食材：茄子1个、绿线椒5根、小葱1根、蒜6粒、姜1片、红尖椒半个、肉末适量、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、香醋1勺半、白糖少许、干淀粉1勺、清水少许。
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做法：
1、茄子，绿线椒，小葱，蒜，姜，红尖椒，肉末备好。
2、茄子洗净去皮。
3、分切成4段切开再成条。
4、切好的茄条放入蒸锅大火蒸8分钟出锅备用。
5、绿线椒，小葱，蒜，姜，红尖椒切碎。
6、调酱汁：生抽2勺，老抽半勺，盐少许，香醋1勺半，白糖少许，干淀粉1勺，清水少许，搅拌均匀备用。
7、锅内倒适量油，下肉末翻炒变色，倒入葱姜蒜碎，继续翻炒出香味。
8、倒入蒸好的茄条翻炒均匀，倒入调好的酱汁，小火烧至汤汁浓厚，撒上红绿椒素碎，翻炒均匀即可出锅。
9、酱香浓郁，口感劲爆，相当的下饭啊！
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