葡萄是世界最古老的果树树种之一，也是水果中的溶栓之王。所以，45岁以后的朋友如果能每天坚持吃上一把，就能将血栓类疾病扼杀在萌芽之中。但是，你知道吗？有白霜的葡萄才是好葡萄，不知道这3点这么多年的葡萄都白吃了。
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酿酒葡萄优于鲜食葡萄
葡萄品种很多，光是我国就有 700 多种，不同葡萄及同一葡萄的不同部位其活性成分含量都有较大的差异。像法国的酿酒葡萄，对光照、温度、降水等生长条件较为严苛，甚至刻意降低产量以保证果实充分吸收营养物质。其果粒更小，味道更浓郁，抗氧化物等有效成分的含量更高。
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酿酒葡萄的果实在体型上比鲜食葡萄更小，果皮也更厚。他们的糖分含量很高，种子也比较大，含有更多单宁。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候，我们会尝到相当浓郁的水果风味和略带苦涩的口感，并伴有果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的 声音，这使得这种小葡萄很适合用来酿酒。
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果皮、果籽都优于果肉
经实验发现，深色葡萄的营养成分更高，而在同一种葡萄中，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中的大部分营养，其白藜芦醇、类黄酮素、花青素等抗氧化物的含量远高于果肉。因此，从营养角度说，吃葡萄最好整颗吃，不吐皮和籽。
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我们喝红酒时能喝到一种“涩”味正是黄酮类物质的味道，葡萄酒是有葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉一同发酵而来的。所以，真正优质的葡萄酒是带涩味的，甜甜的葡萄酒品质并不高。同样道理，如果葡萄连皮带籽一同榨出来的葡萄汁会带涩味，没有纯葡萄肉榨的汁口感好。
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有白霜的才是好葡萄
新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜，很多人误以为是农药残留物，其实这层白霜是好东西。白霜是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。
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白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量和新鲜程度的一个重要指标。葡萄不仅是好吃好看，更是我们健康的保护伞。所以，赶紧趁着现在水果上市旺季多吃点儿哈。
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