很多人都分不清果汁和果味饮料，舌头被一大堆添加剂做出来的液体麻痹了十几年而不自知，对于吃货来说，这可是极大的损失。喝果汁图的就是鲜爽的口感，如果全是甜味剂，那和喝糖水有什么区别呢？今天就说说果汁怎么挑！
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挑类型
1.1果味饮料
根据国家规定，果汁成分含量5%以下的才称为果味饮料，所谓的5%以下也包括0，很多小伙伴可能觉得那岂不是意味着果味饮料和水果一点关系都没有？那倒并不一定。
虽然国家允许0的存在，并且确实有不少商家采用水+食品添加剂的模式牟取暴利。不过这类“果汁”被要求在包装上明确标注出“果味饮料”，因此只要大家购买的时候睁大双眼，就不会被骗了。
1.2果汁饮料
所谓果汁饮料就是指果汁成分含量在10%~99%之间的饮品，这类果汁通常都会在外包装上标注果汁的含量。由于不是百分百纯果汁，因此也会含有着色剂、甜味剂、香精等来调节口感。
1.3纯果汁
1.3.1浓缩还原汁
所谓浓缩还原汁指的是在浓缩果汁中加入与果汁浓缩过程中所失去的水分等量的汁液，这样也可以称为100%纯果汁。但是如果你以为这类果汁就是百分百自然风味的就大错特错了。
有的果汁自身口感偏淡，因此商家也会在里面加入添加剂、糖等，对于一直以来被果味饮料中的添加剂麻痹味觉的人而言，这样的纯果汁才更对味。但是如果从健康角度来选购的话，只有“水+浓缩果汁”的才天然健康。
1.3.2NFC果汁
又叫做非浓缩还原汁，这类果汁是把鲜榨果汁经过巴氏瞬时杀菌以后冷藏制成。它保留了鲜榨果汁的色彩感和口感，而且不含有任何添加剂。不管在营养价值还是口感上都属于商品，但是要注意，这类果汁保质期很短，通常在28~45天。
挑选Tips：如果追求自然果汁的清爽口感，NFC果汁绝对是首选，其次也可以选择浓缩还原汁以及果汁含量较高的果汁饮料。如果追求健康，则选择不含添加剂的NFC果汁以及浓缩还原汁。
需要注意的是NFC果汁中的果糖含量较高，因此儿童以及需要控制血糖的老年人要尽量少饮用这类果汁。此外，为了防止发胖，成年人也要控制这类果汁的饮用量。
NFC果汁
浓缩果汁饮料
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挑口味
果汁根据成分组成可以分为单一型果汁以及复合型果汁两种，它们在口感以及营养价值上都各有优劣，挑选的时候要注意。
2.1单一型果汁
单一型果汁顾名思义，材料来源于一种水果，它能保留水果的特有品质和清香，带有水果本身鲜明的风格。从口感上来看，没有经过混合的单一型果汁拥有更为清爽的风味。
从健康角度来看，单一型果汁的营养针对性更强。比如单一葡萄汁的葡萄多酚含量更高，红石榴汁的抗氧化效果更好，橙汁则可以消除疲劳、强化血管，夏季饮用还能解暑止渴。
2.2复合型果汁
2.2.1混合果汁
复合型果汁的一种，有两种以上的水果汁混合而成，它的特点是，可以比单一型果汁提供更多的营养，同时还能弥补某些水果口感上的缺陷。
比如西柚汁、柠檬汁等，虽然营养丰富，能为人体提供大量无机盐以及维生素，但是这类水果本身具有一定的涩味和苦味，用其它果汁进行混合就能巧妙地掩盖掉这些味道，而且营养物质种类也会更丰富。
2.2.2果蔬混合汁
果蔬混合汁是用新鲜的水果和蔬菜共同制成的果汁，它的优点是加入蔬菜汁，弥补了果汁中欠缺的膳食纤维，可以防止果汁饮用过多引起的便秘。同时又利用果汁弥补了蔬菜汁果糖的不足，属于健康又不容易发胖的类型。
2.2.3牛奶果汁
这类是将乳制品与果汁进行混合得到的复合型果汁，根据营养需求的不同，所添加的乳制品也不同。如果是为了调制口感，加入简单的乳清、鲜牛乳即可，如果是为了调理肠胃，则可以加入发酵乳，当然也有商家为了节约成本加入还原乳。
从健康角度来说，发酵乳和果汁属于牛奶果汁中的黄金搭档，它能增强肠胃蠕动，防止果汁中果糖含量过高可能引起的肥胖问题，非常适合女性朋友。至于处于发育期的青少年，则适合饮用乳清以及鲜牛乳调制的牛奶果汁，可以增强钙吸收。
挑选Tips：单一型果汁和复合型果汁各有优劣，前者针对性更强，后者适用性更广，如果是有目的地增强体质，可以选择单一型果汁，如果是综合性调理则可以选择复合型果汁。
果肉橙汁饮料
果蔬混合汁
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挑品质
3.1观察沉淀
90后应该对“喝前摇一摇”这句广告词一点都不陌生，想必很多小伙伴在购买果汁时都有看到过果汁底部的沉淀，这些其实是水果残留下的纤维素，其中包含多种营养物质，对人体健康有利。
正常情况下没有添加剂的果汁都是会自然沉淀，甚至产生明显分层的，所以喝前才要摇一摇让口感更好。但是增加了食品添加剂的果汁不管放多久都不会产生沉淀物，甚至会出现悬浮物，这类就不能饮用了。
3.2辨别颜色
很多小伙伴觉得果汁的颜色越鲜艳越健康，也有的小伙伴觉得颜色黯沉的果汁才天然，这两种观点都只对了一半。首先，水果中含有大量维生素C，而维生素C本身极其不稳定，容易氧化，氧化过后果汁的颜色就容易变深。
因此颜色过于鲜艳的果汁很有可能添加了护色剂和防腐剂，要注意避免购买。此外，如果果汁的颜色过于黯沉，就说明氧化的时间过久，引发这种现象的原因有两个，一是存放时间过久，二是生产运输过程中和氧气接触，这两种都要避免。
那么什么样颜色的果汁才是可以购买的呢？首先，颜色不能过于鲜艳，其次，即便是深色也要拥有不错的透光性，给人醇厚的质感，这样的颜色是比较理想的。辨别颜色的时候可以顺便参考一下果汁的生产日期就不容易迷惑了。
3.3看标签
果汁外包装的标签要观察两处，一处是前面说到过的果汁含量以及果汁类型，另一处则是配料表。健康的果汁配料表应该是越简单越好，以没有添加剂、香精等为最佳。
此外，还要注意留心果汁的保质期，健康天然的鲜榨果汁保质期通常在45天以内，而普通果汁的保质期则在6个月以内，如果超过6个月，就说明添加了防腐剂，不建议大家购买。35日保鲜果汁
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沉淀型芒果汁
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