卤汁中加入了柠檬、百香果，水果的酸和醋的酸复合不单调。酸辣好味的卤汁一点都没浪费，加了木耳一起泡着。木耳吸了汁水，也很美味。好吃的鸡爪，可不能我一人独享呀。于是马上学习来，分享给大家~
材料：鸡爪 14只 / 木耳 1把 / 柠檬 1个 / 百香果 2个 /?洋葱 半个 / 杭椒 6个 / 小米辣 6个 /?蒜 半颗 / 小葱 3束 / 香菜 3束 /?姜 3片 / 香叶 1片 / 八角 1个
调料：生抽 12瓷勺 / 醋 4瓷勺 / 糖 3瓷勺 /?料酒 2瓷勺 / 香油 1瓷勺 / 盐 半瓷勺
1. 处理鸡爪：鸡爪剪去指甲。
一斩为二，分开大骨。所有鸡爪依次斩骨。
2. 煮鸡爪：锅中倒冷水，放入鸡爪、3片姜片、1片香叶、1块八角、2瓷勺料酒开盖煮。
大火煮开后转小火再煮4分钟。
? 为了有脆脆的口感，鸡爪不用煮太久。
煮好的鸡爪冷水冲洗干净后，浸入凉白开中（如有冰块，加入一些）。
3. 切配料：半个洋葱切丝，半颗蒜切片，6个杭椒和6个辣椒切圈，3束香菜和3束小葱切末。
2个百香果剥开取果肉，柠檬去皮后切半圆片。
? 柠檬皮久泡容易发苦，去除。
4. 准备调料：将12瓷勺生抽、4瓷勺醋、3瓷勺糖、1瓷勺香油和半瓷勺盐混合，搅拌均匀。
5. 浸卤鸡爪：鸡爪再换一次水，水面稍稍没过鸡爪。
??浸泡鸡爪的水要可直接食用的，纯净水或者凉白开。
然后倒入调料汁。
? 这里用的是白米醋，调整出来的汁颜色比较浅。
接着放入洋葱、蒜、杭椒、小米椒、葱和香菜。
放入百香果和柠檬片，柠檬片用勺背压一压挤出汁水。
然后搅拌均匀。还可以放上泡发后焯水过的木耳一起浸卤。
6. 完成：密封后放入冰箱过夜。第二天就可以吃到酸辣爽脆的鸡爪啦！带着果香，汁水都想多唆两口！
恒顺香醋 B香型 500ml 香醋 镇江特产 蘸料醋 炒菜
恒顺的这款香醋，是中国的四大名醋之一，固态发酵不添加任何的防腐剂。简单的包装，瓶口的设计，取量很方便。
关注微信
