要说着麻辣小龙虾，其实最难过的这这一关就是清洗问题了。里里外外都处理干净了吃起来才更放心呀！所以拿到一大袋活蹦乱跳的小龙虾时，第一步就是要让它们好好排排毒。
鲜活小龙虾
五斤的肥美小龙虾，一只只个大体肥的样子，着实诱人啦！因为它本身就是水质清澈的养殖基地出来的，所以处理起来也会更加轻松。把小龙虾统一倒进大桶里，注入清水，然后等水浑浊了再换清水，浑浊的水中就是小龙虾排出的脏东西，我们重复换水的步骤，等到水差不多清澈了，就可以拿起小龙虾进行进一步清洗了哦。
叫个帮手在一旁拿把小刷子，把小龙虾的表面给刷洗干净。我们这边就可以着手开始准备烹饪麻辣小龙虾的工序了。首先要热锅倒油，加入花椒爆香。
吉得利花椒
虽然每次嚼到花椒的感觉那叫一个酸爽，但不得不说，花椒的确是不错的调味料，好多重口味美食的诱人味道，就都来自于这里。而比起新鲜的花椒，我会更喜欢用这种干花椒，它的酥麻口感相较于新鲜花椒来说，会让人更容易接受些。
爆香后就可以进行调味料大乱炒啦！姜片蒜片这些去腥神器肯定是不能少的，麻辣选手干辣椒也要多放一点。而为了让小龙虾吃起来更香更入味，咸鲜的豆瓣酱也派上大用场咯！
海天豆瓣酱
炒小龙虾可是个技术活，而且各个个头这么大，对我这样的重口味吃货来说，豆瓣酱都得要用上差不多一大罐哩！酱香浓郁的海鲜豆瓣酱就是我常用的，平常拿来干拌面我都会吃得很开心，这次要对小龙虾下手，自然也要它来助攻。
锅底都准备好了，快把小龙虾放进去吧。炒到通红的时候，就该啤酒上场了，啤酒不但能起到杀菌调味的作用，而且用它来炒制小龙虾，吃得时候汁水更多也会更有味哦。一般我是倒半罐啤酒，然后加入生抽和老抽再翻炒一下，最后加水漫过小龙虾。接下来就准备好手套餐具，准备大吃一场吧！
青岛啤酒小瓶装
对麻辣小龙虾的用酒要求其实还是很随性的，真不行直接用烧菜用的黄酒就好了。不过反正美食总要有美酒相配的嘛，所以我就选了我超爱的青岛啤酒咯。有时候喝啤酒总觉得苦味重，但青岛啤酒却是越喝越畅快的，像这种小瓶装的也不怕嘴，一个人坐拥麻辣小龙虾和醉人美酒，简直不要太享受！
那其他话就不多说啦！我现在要撸起袖子快点开吃咯！
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