同时牛排本身的制作方法也是多种多样的，可是市面上所售的牛排基本上都是生肉，而大家在挑选的时候也会受到很多层面的影响，从而导致不知道自己该挑选什么样的牛排来进行料理。
很多人都会说为什么自己在家做牛排，煎出来不好吃。其实在家吃到美味的牛排并不难，关键你要有一块儿好牛排！下面跟着小编一起，来看看怎么挑选一块好的牛排吧！
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看牛排肉源
之所以要挑选牛排的肉源，其实道理很简单，就像是一棵长在化工厂旁边臭水沟里的白菜和一颗无污染环境下种出的白菜，你会选择哪一种是一个道理，而总的来说天然放养的肉牛要强于圈养谷饲的肉牛。
1、新西兰
新西兰牛排是公认的牛肉安全国家，为了保持新西兰产品的高标准，新西兰牛肉业和各级政府共同努力建立了严格的标准和体系，以保证生产的整体化和产品的可追溯性。
进口肉源家庭牛扒
圣农原肉整切牛排
2、阿根廷
阿根廷的牛肉是全世界食客津津乐道的品种之一。阿根廷牛肉的盛名，就好像烤鸭出自中国一样。在阿根廷，牛的畜牧业是很重要的部分，阿根廷是全世界牛肉的输出大国，也是全世界人均年消耗牛肉最多的国家。
3、日本
日本牛肉一直以来在世界上都广受赞誉，所出的牛排也都是极品。日本的牛肉讲究的是喂养的方式 ，在饲养过程中穷极奢华，喂养出肉质和口感独特的牛肉。
阿根廷原切牛排
黑椒日本牛排
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看牛排部位
我们除了要观看牛肉的肉源以外，还要尽可能的从另一方面来衡量牛肉的肉质，牛肉身上有几百个部位，而牛排选择的都是牛身上相对细嫩的地方，而这些细嫩的地方，基本上都是不怎么运动的肉质。
1、 西冷
西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
2、肋眼
靠近胸部的肋肌。跟人不一样，牛的胸部极少活动，所以肋眼牛排的肉质也比较嫩。这块肉的特点是外形相当漂亮。大理石纹分布均匀，中间有一块大油花，旁边一点一点的小油花。
厚切眼肉西冷牛排
真厚切肉眼牛排
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看是否为合成肉
市面上众多的牛排生肉种类让小伙伴们挑花眼的同时，还会有一些不良商家在市面上出售一些合成牛肉来赚取黑心钱，并不是说合成肉不能够食用，而是无论从口感还是质感方面来讲，都要比整块牛肉差很多。
1、原切牛排
原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。
西捷澳洲原切牛排
澳洲进口牛排原切
2、合成牛排
一般来说牛肉的外形过于圆润规整则就是合成肉的特征，整体切割的牛排外形不会太过圆润，虽然国外也有高品质的牛排在修复后也是非常规整的，但是价格非常昂贵，国内的产品一比对价格就知道是否为合成肉。
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