【准备食材】：五花肉
【准备辅料】：油、盐、葱花、姜末、花椒粒、红薯淀粉、鸡蛋液、糖、料酒、白胡椒粉
得利斯欧得莱黑毛猪肉扣肉五花肉500g鲜猪肉新鲜土猪肉冷冻生鲜
Step1 ：取小葱的葱白部分，切成小段，姜切成末。
Step2 ：五花肉洗干净后去掉猪皮，切成肉片。
Step3 ：将切好的五花肉放入一个干净的容器中，在容器中加入切好的葱段、姜末，适量的花椒粒、盐、料酒、糖和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制2个小时。
Step4 ：准备一个干净的容器，将红薯淀粉放入容器中，再加入适量的盐和调制好的鸡蛋液、清水搅拌成糊状。
Step5 ：将腌制好的肉片放入淀粉糊中，让每一片肉片都均匀的裹上淀粉液。
Step6 ：锅中倒油，油温5成热，将挂好糊的肉片一片一片的下入锅中，中小火炸至金黄色即可捞出控油，待稍凉一会儿再次倒入锅中复炸一次，这样出来的酥肉会更脆！
Step7 ：成品展示！
我这里选用的是较瘦的五花肉，炸好以后吃不出来肥腻的感觉，带一点点肥肉反而会更香，更好吃！肉片下油锅炸的时候，一定要记得一片一片的下，不然会粘在一起，酥肉如果做多了可以用来烧汤，放冰箱随吃随取，但也要尽快吃完哦~
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