卤鸡蛋这1步是不能少的，不然鸡蛋不入味

鸡蛋很多人都喜欢吃，里面含有丰富的蛋白质，不管是大人还是孩子吃了都是很有营养的。平时最简单的应该就是水煮蛋了，只要放到水里面去煮一下就行了，等几分钟就能拿出来吃，只是这样就是鸡蛋的原味，没有什么特殊的味道，经常吃也会吃腻的。所以很多人就可以做卤鸡蛋，这种鸡蛋比清水煮的味道会好很多，吃起来感觉很香，也有咸咸的味道，一下子吃几个都没有问题。这种卤鸡蛋自己在家也可以做，方法并不是很复杂，只是这1步是万万不能少的，不然鸡蛋不入味，也不好吃。

其实卤鸡蛋最重要的就是这种卤水，要是做得好，鸡蛋也就会很好吃，但是也要这种调料能很好的进入到鸡蛋里面。平时我们在外面买卤鸡蛋，入味的就很好吃，要是不入味，也就跟清水煮鸡蛋差不多，味道不是很好。平时自己在家里做，可能不是那么的专业，觉得就像是一般的鸡蛋一样，放下去煮一会就能拿出来吃了，其实没有那么简单，最重要的一步肯定是不能忘的。

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其实这种卤鸡蛋是要先将鸡蛋煮熟，注意掌握好火候，这样鸡蛋壳也就不会裂开，鸡蛋还是完整的。鸡蛋煮熟了以后，放到清水里面泡一会儿，能很好的降温，还有利于剥壳，这种卤鸡蛋一般都是将壳剥开的。然后要想鸡蛋入味，这一步是很重要的，就是在鸡蛋上面划几刀，这个不需要很深，到时候蛋黄都出来了，就是简单的划一下就好了，能更好的入味。

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这时候就需要调制卤鸡蛋的酱汁了，一般都是酱油白糖葱姜黄酒等，把鸡蛋放进去一起煮，看起来全部变色以后就基本能捞出来了。在鸡蛋上面划几刀，这也是减少煮鸡蛋的时间，能跟快的入味，很多人不知道，直接就是将整个鸡蛋放下去，所以在最后煮的时候，煮了很久也不是很入味，味道不是很好。

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卤鸡蛋最重要的就是里面要有这种咸味，这样吃起来味道才是比较好的，所以说在做的时候要注意划几刀，这一步是很重要的，这样鸡蛋才能很好的入味，吃起来也就不会没有什么味道。这一步很多人都忽略，为了保持鸡蛋的完整，就是整个下去煮，这样做出来的口感并不是很好。你们 平时是怎么做卤鸡蛋呢？想做出好吃的卤鸡蛋，“这一步”是千万不能少的，不然鸡蛋不好吃。

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