爱吃红薯的人都知道，红薯一般有白心和红心两种。红心的比较常见，外皮一般呈现焦黄色。而白心的外皮是紫红色的，并且会比红心卖的稍微贵一点。那么价格更高的白心红薯，是不是营养价值更高、更好吃呢？今天乐哥告诉大家，可能和各位想的不一样。
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白心红薯和红心红薯更有营养吗?
同为红薯类，两者含有的主要营养成分都是膳食纤维、脂肪、蛋白质、和钾、钙等。要说最大的区别，可能是白心的淀粉含量较高，吃起来比较“面”，在民间还有着“淀粉之王”的称号。
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而红心红薯则含糖量更高，并且含有较多的胡萝卜素。数据显示，每100克红心红薯中含有胡萝卜素750微克，高于白心红薯530微克。也正是这个原因，红心红薯才会呈现橘红色的内心。
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所以有些营养学家说红心红薯的营养价值更高，也有一定的道理。因为胡萝卜素可以清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，还能预防夜盲症。但从红薯的整体营养来看，胡萝卜素的这点差异，还是显得有些“微不足道”。客观来说，红心红薯和白心红薯的营养价值相差并不大，或者说各有千秋。
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至于哪种更好吃，这主要还是取决于自己的口味。如果你比较爱吃“面”的红薯，自然白心的更好吃。但如果你喜欢吃甜一点的红薯，自然红心的更美味。不过在生活中，爱吃甜的人可能会比较多，所以爱吃红心红薯的人可能会更多。
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为什么白心红薯贵一些？
那么可能有人会觉得奇怪了，如果说白心红薯和红心红薯的营养价值差不多，而且红心红薯的甜味也更受人欢迎，那为什么白心红薯卖的更贵呢？原因其实很简单，因为“物以稀为贵”。前面开头就提到过，白心红薯会比较少见，自然就会卖的更贵一些。很多人小时候在田里收红薯的时候，偶尔发现一个白心的，都会当成“宝贝”存着。
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吃红薯的禁忌
不管是白心红薯还是红心红薯，一旦发芽了就别再吃了。网上经常有人说发芽的红薯可以吃，因为在红薯发芽的过程中，并不会产生任何有毒物质。但是大家却忽略了一点，适合发芽的环境条件，往往也会引起霉变。就可能会产生一些毒素，比如说甘薯酮，这才是红薯发芽存在的真正危险。如果实在舍不得扔掉发芽红薯，也还有一个解决办法，那就是可以种到土里做盆栽。不仅很美观，说不定以后还能吃到红薯叶呢。
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