煲仔饭之所以受到大家的喜爱，是因为它拥有视觉与美味的冲击，重要的是制作起来非常简单，是宅家懒人们需要的技能之一。而煲仔饭的有宫保鸡丁、尖椒牛柳、梅菜扣肉等各种口味，但其中经典的还属广式腊味煲仔饭，闷熟之后那透明多汁的腊肠，鲜香四溢，加以黄金的焦脆与其他蔬菜的配合，更是美味难挡！话不多说，今天就来教你如何用3招轻松搞定腊味煲仔饭吧！
1.准备煲仔饭需要的食材
煲仔饭的主要食材包括大米、腊肉、腊肠、小青菜、鸡蛋、食用油、生抽和白糖等。其中大米是煲仔饭的灵魂角色，虽看起来微不足道，但实际上大米的好坏会直接影响到最终的口味。
市面上的大米种类甚多，我们可以根据大米产地来挑选。像东北生态基地的稻花香品种，米香自然，令人回味无穷，就是不错的选择。
2.按顺序开始放入食材蒸煮
先准备一个淘米篮将适量大米做简单冲洗，保留住大米本身的营养与香味，然后用冷水浸泡30分钟，这样制作出来的米饭口感会更加甘甜松软。
然后我们可以在砂锅底部抹上薄薄的一层油，这可是煲仔饭拥有香脆锅焦的关键所在。把浸泡完成的大米放入铺平，注入清水，比例在1:1.3左右即可。接下来我们只需要耐心等待，让米饭的原香充分释放！
在煮饭的过程中，我们就可以青菜等辅菜进行清洗、腊味切块，随时待命。当米饭闷煮到七分熟的时候就可以把剩余食材放到米饭上铺平，继续盖上锅盖。等到米饭九成熟的时候，磕入一个新鲜鸡蛋闷5分钟左右，就能让色香味俱全。
3.均匀撒入调配好的美味酱汁
取一个小碗放入生抽、蚝油、1小勺开水、白糖和香油搅拌均匀，就能制成美味酱汁。在煮完煲仔饭后，趁热将调配好的酱汁均匀撒入，拌一拌就能开动咯！
如此温暖香糯的煲仔饭，是适合四季品尝的美味，更能拯救夏日食欲低下的你，赶紧学起来吧~
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