知了猴的营养价值高且风格独特，对人体发挥多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”，这是人们对它营养价值的赞誉，知了猴成为家常菜，更成为童年记忆中的味道。
知了猴全国都有，大家对它并不陌生，以富含高蛋白而备受吃货们的欢迎。所以每年一到夏日晚上，捉知了猴的人们摩肩接踵，手电筒光此起彼伏，就象演唱会的荧光棒一样，很是热闹。 记得小时候下午一放学，我就拿起自己早准备好的小铲子和罐头瓶子跑出去，和小伙伴们一起去村东小树林里寻找知了猴，现在回忆起来还是很天真美好的时光。
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在诗人的眼中，一树蝉鸣，生动了整个盛夏，充满诗意。在吃货的眼中，一树蝉鸣，骚动了整个味蕾，抹不去的记忆力的味道。在年轻一代人的童年里，它是好吃的亦是夏日的玩趣，这个美味让人流连忘返。
民间就有把知了猴比作唐僧肉的说法，意为知了猴的营养价值非常丰富，每100g知了猴含有72g蛋白质，相当于总量的百分之70，可谓是相当的高了，蛋白质含量为瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的的4.3倍，而且知了猴所含的蛋白质还不是一般的蛋白质哦，所含的蛋白质包含了多种对我们人体有益的氨基酸，光是人体必需的就占氨基酸总量的46%，可想而知知了猴的营养价值是多么的丰富了，还含有的丰富的维生素和无机盐等。
知了猴是人类目前可食用的食物中蛋白质含量最高的一种，属于高蛋白食物，这类食物不是很好消化，若是在吃知了猴的同时再吃一些其他的高蛋白食物，很容易出现胀气、打嗝、腹泻等消化不良的症状，不仅不能和高蛋白食物一起吃，自身吃的时候也要适量。
烹饪方法油炸知了猴，童年记忆中的味道。材料：金蝉500g、油适量、盐适量1、将金蝉清洗干净，控干水分。2、锅中倒入多点的油。3、油8成热时，下入金蝉炸。4、炸至金蝉飘出香味，表面开始变脆时，捞出控油。5、将金蝉放入盘里，撒上盐拌匀，即可。
用来干煸爆炒等都很美味哦，更多烹饪吃法等你来尝试。
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