其实做酱汁鸡腿饭一点也不难，唯一需要克服的可能只有煎制鸡腿肉的时候，要注意别让它糊了，其他就只剩那些简单的腌制、准备摆盘食材的小问题了。好了话不多说，马上跟着我一起动手吧。
<1>鸡腿先去骨
吃饭的时候还要吐骨头真的挺让人心烦的，所以做酱汁鸡腿的第一步，我是会先做好去骨工作，麻烦是麻烦了点，但这样至少吃的时候就省事多了。不过在去骨的时候，可要耐心点哦，太着急了很容易会伤到自己的呢。
巴西去骨鸡腿
因为最近加班比较严重，没心思自己处理鸡腿肉，所以我直接就用了这种已经去骨的鸡肉哦。干净卫生的养殖环境下产出的鸡肉应该味道也会更加鲜美吧，这还没开煮呢，我就已经被这细腻紧实的肉质馋得不行了。言归正传，拿到鸡腿肉后先清洗干净，然后在鸡腿肉的正反面都划拉上几刀，方便我们进行下一步的腌制工作。
<2>腌制一小时
现在该是时候进行腌制啦，把葱姜蒜先切好，然后倒入生抽、老抽这些。不过我自己是还有一个习惯，就是喜欢加个一大勺蚝油，这样腌制出来的肉质味道会更加鲜美一些。除此之外黑胡椒粉也是我必加的一份调味品，这样煎制出的鸡腿会更香哦。
海天上等蚝油
新鲜海蚝熬制出的蚝油，那味道别提有多鲜了，怪不得平时吃火锅很多人都喜欢拿它作为蘸料。而这份海的味道若是加入到鸡肉当中，被鸡肉吸收入味后，真的是都有生吃的冲动了哩！因为待会儿还要用这些腌制的材料熬酱汁，所以蚝油可以和水以1:2的量调匀着用哦。
海盐黑胡椒粒
加的黑胡椒也是有讲究的呢，我个人是不太喜欢用那种加工过的粉末状胡椒的，总感觉味道没有研磨的那种正宗。而像这种自己边磨边用的自带研磨器的黑胡椒粒就不一样啦，单凭着天然的香味就已经很令人胃口大开了。把所有配料放到碗里后，套上手套揉捏鸡肉，让它们均匀混合，然后贴上保鲜膜，放在冰箱里腌制一个小时左右，等待的时间就看个综艺轻松一下吧。
<3>摆盘的选择
鸡肉腌制好以后就可以下锅煎啦，等煎得差不多的时候，碗里的腌制物就可以全倒进锅里了，等待收汁完毕我们的酱汁鸡腿就好咯。而在这里我就要强调一下摆盘问题了，这点小小的仪式感还是要有的嘛。可以切点简单的胡萝卜花出来，搭配起来既好看又健康营养。然后我还会加点绿叶元素，考虑到大多数菜焯熟后都会变色，所以最后选择了怎么煮都依旧郁郁葱葱的西兰花呢！
新鲜蔬菜西兰花
西兰花要想煮得好吃，也是有小窍门的，焯水的时候加一勺盐进去就行了。然后焯熟后别急着上盘子，用冷水快速冷却一下，这样西兰花的口感会更加清脆可口哦。西兰花生的时候还挺容易碎的，所以我都是煮熟了再去切它的呢。
还是不跟你们多说了，闻这肉香四溢的气味，我真的很饿啦，是时候拿起筷子开吃咯！
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