说起武汉人的过早，非三鲜豆皮莫属。别看只是一份糯米饭，但其中的配料，制作的工艺，都可谓是费时费力的匠人精神才能够坚持下来。咬下去，表皮酥脆，蛋香内蕴。再往下，感受到些许弹韧，那是切成丁的豆干子，卤汁与油脂混合豆香简直无法形容。再往下是渗了酱汁的糯米，外层的糯米被稍稍煎得有些焦脆，但中间还是软糯可人，米香浓浓。说得口水都流了，不如自己动手制作一份？
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鸡蛋
想要吃到如此让人馋嘴的牛肉三鲜豆皮，当然材料也少不了的啦！面粉一勺、面粉适量、黄豆面适量、豆干一块、洋葱少许、卤牛肉少许、蚝油一勺、生抽一勺、香菇3朵、五香粉一丢丢、胡椒粉一丢丢、糯米70g。鸡蛋一个。（糯米要提前泡软哟！）
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糯米
准备好材料之后就可以开造了。首先我们将提前泡软的糯米洗干净以后放入蒸锅中，大概中火蒸个30分钟左右就可以了。蒸熟后的糯米，我们取出放在一边放凉一下。（泡过的糯米吃起来会粘一点，这样的糯米才有滋味。你也可以选择不泡。）
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黄油
在糯米放凉的时间，我们可以将牛肉、洋葱、泡好的香菇、豆干分别切成小丁。我们再准备一个不粘锅，在锅里放入黄油，加热融化。等黄油融化之后，先倒入香菇丁炒香，再将其他食材放入翻炒一下。 加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠就可以装盘放到一边备用啦！
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黄豆粉
接着，我们再拿一个碗加入面粉和黄豆粉，再倒入适量的清水搅拌均匀，调成比较稀的面糊。再另外准备一个碗打入鸡蛋，用手动打蛋器将鸡蛋打散。再取一个干净的不粘锅，加入黄油小火融化。接着再在不粘锅里先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。稍微定型后倒入鸡蛋液。
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面粉
小火煎至蛋皮起焦定型后，再翻一面也是煎至起焦。这个时候，我们就可以把火关掉，然后依次放入糯米和炒好的菜丁。（关火就是为了避免蛋皮烧糊了。）放好材料之后，将四周的饼饼折回来， 再稍微煎一下就可以关火啦~
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胡椒粉
最后，我们在煎好的豆皮上摆在碟子上，撒上葱花、胡椒粉加味。（如果你喜欢酸辣的话，也可以加入酸辣椒哦！）吃上一块，那焦脆的外皮，还有同样焦香的糯米。糯米和脆皮中嵌着颗颗小豆干，豆干卤得浓郁喷香，美妙地混杂在糯米中。吃的时候，总会有一两颗豆干掉落出来，我也会用手小心捻起，郑重地放进嘴里，品尝豆干的烟熏香气。真是好吃得一丁点儿都不能放过啊。
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