高丽参是指朝鲜半岛出产的人参，在世界上享有盛誉。完全成熟的高丽参生长期在六年以上，是稀有的珍品。高丽参在东方拥有几千年的历史，是草药中最有价值的药物之一。
高丽参具有大补元气、滋补强壮、抗衰老及滋补等功效。其富含的人参皂苷，能够促进机体的物质代谢、提高免疫力和造血机能、增进机体的防病能力。另外，高丽在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面亦有明显效果。
正因如此，高丽参成为了体质虚弱、产后恢复以及易疲劳人士滋补的好物。但市场上的高丽参鱼龙混杂，想要挑选出真正的好参还是有一定难度的。不过，只要记住以下这3点，选出优质的高丽参也不是什么难事。
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分清种类
在选购之初，咱们先要弄清楚高丽参的种类，这样才能直接选出自己想要的那款。高丽参分为很多种，但主要分为水参、白参和红参这3个种类。
1.水参
水参是指没用经过加工的高丽参，一般在种植4-6年后从田中挖掘出来，这种高丽参没有经过人工处理，无论是外形还是质地都比较新鲜。水参因为没有经过深加工处理，比较适合直接用来煲汤食用。
2.白参
白参是为了让水参拥有更长保质期而加工而成的种类，因为色泽显现米黄色，而被称为白参。白参的制作方法，是将水参的外皮去掉，以自然风干或热风吹干的方式，将水参制作成含水量在14%以下的状态。白参的含水量较低，因此比较适合切片或者磨粉食用。
3.红参
红参是以精挑细选的水参为原料，在不去其外皮的状态下，用蒸气先将水参蒸熟，然后自然晒干制作而成。红参一般显现出淡黄色或红褐色，并不是字面上的红颜色。
在三者之中，红参的营养价值最高。因此，如果你是买来补身体的，那么选择红参一定不会出错。
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细看外形
选好自己要购买的种类之后，接下来咱们就要通过观察高丽参的外形和颜色来辨别它的好坏了。
1.看外形
真正优质的高丽参，拥有“马蹄芦、将军肩、着黄袍”这三大特征。在挑选高丽参时，可以根据这3点来判断高丽参的好坏。
①马蹄芦
“马蹄芦”是指高丽参的芦头状如马蹄，纵观芦头两面要与肩齐平。另外，马蹄也是指芦头的硬度，用手按压会发现，高丽参的芦头较国产参的更为坚硬一些。
②将军肩
“将军肩”是指高丽参芦头以下至下半段的部分，参形宽度较国产红参要宽大一些，宛如身着盔甲的将军一般，看起来较为高大。
③着黄袍
“着黄袍”指高丽参主根的上部具有密集、细致且均匀的黄色细点，如同身披黄袍一般。参面不能有伤痕，外皮细腻手感丝滑，须根部分清晰分明。
2.看颜色
韩国产的高丽参，颜色相对较深，同时形状是短粗纺锤形，有纹理呈横向。而我国出产的高丽参，本身会呈现出浅黄白色。优质的高丽参色泽较为新鲜，一些病参或死参，看起来则像是枯木一样。
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品闻味道
看完了外表之后，咱们就得闻一闻高丽参的香气了。在选购高丽参时，品闻高丽参的香气也是很重要的一点。
1.优质高丽参参味浓郁
优质的高丽参，除了芦头丰满发达之外，在切开后截面的密度高且有韧性，而且参味也比较浓郁。将切片靠近鼻尖，能明显闻到人参应有的青草香气，细闻之下还有些略苦的气息。
2.劣质高丽参没有参香
而假的高丽参芦头干道瘪，切开后松散易碰断，不仅没有固定形态而且香味很淡。将劣质人参切片凑近鼻尖品闻，闻不到人参该有的青草香气，这样的高丽参往往品质不佳，不推荐购买。
另外，还有一些劣质高丽参，是使用硫磺熏出来的死参，这些高丽参虽然在外表上与优质参无异，但只要拿起来品闻，还是会闻到一些硫磺的味道。
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学会了以上这3点，相信再次选购高丽参时，你就能很快的挑出优质的人参啦。
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