吃不胖的抹茶豆腐慕斯，抹茶控们颤抖吧！

豆腐谁都吃过，那你知道它还能制作成甜品么？这份抹茶豆腐慕斯的出现，足够颠覆你三观的爽滑吃法，豆腐不再只是煎炖煮这样的做法最大程度地保留了豆腐的营养成分。吃起来非常顺滑，加上抹茶的清新口感，两者搭配起来刚刚好。

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淡奶油

听到吃不胖这几个字，应该已经有不少人按耐不住了吧！那还不快点准备材料开造。奥利奥饼干（要去掉夹心）80g、黄油35g、抹茶粉12g、绢豆腐（嫩豆腐）70g、马斯卡彭奶酪75克、牛奶65克、糖粉65克、淡奶油210克、吉利丁片15克、朗姆酒10克、开水90克、细砂糖30克。

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黄油

材料准备好之后，我们要提前10分钟将吉利丁片5g用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。还要准备一个活底模具，模具底下垫一张与底一样大小的油纸。黄油要隔水融化，奥利奥饼干要去馅，放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。再倒入融化好的黄油搅拌均匀，倒入模具里压实，冷藏备用。

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马斯卡彭奶酪

接着再搅拌盆里倒入马斯卡彭奶酪、10克朗姆酒用手动打蛋器搅拌至顺滑。再用另外的搅拌盆将绢豆腐打散搅拌至顺滑细腻状态，倒入马斯卡彭奶酪糊中继续搅拌均匀。将吉利丁片10克隔水融化，与马斯卡彭搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响慕斯凝固)。

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牛奶

接着再准备一个搅拌盆，将65克牛奶分多次与10克抹茶粉搅拌均匀。然后将抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。混合后过筛，有料理棒的最好打一下，过筛好之后放着待用。将210克淡奶油中加入65克糖粉打到六成发就是还可略流动的那种。

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吉利丁片

淡奶油打发好之后，将混合好的抹茶糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀，翻拌均匀之后慕斯液就完成了，再倒入模具中震模具入冰箱冷藏2小时。在慕斯液冷藏到差不多的时候，我们可以做抹茶镜面。这个时候我们将之前用冰水泡发的吉利丁片沥干水分备用。

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抹茶粉

在小奶锅中加入水和细砂糖加热至融化，分多次于抹茶粉2g混合均匀（一定要分多次混合不然会起粒）接着抹茶糊中加入隔水融化的丁液轻柔搅拌均匀注意不要产生过多气泡。将镜面材料过筛过滤去除搅拌产生的气泡。最后，淋上慕斯蛋糕上继续冷藏2个小时后敷热毛巾脱模，就搞掂啦！

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这份抹茶豆腐慕斯将最肥腻的奶油奶酪用小清新的嫩豆腐代替了。嫩豆腐不仅热量低，口感上比奶油奶酪还要丝滑呢！那淡淡的豆香与清新的沫茶香融合，感觉能融化掉怎么夏天。