说到燕麦，99%的地球人第一个反应就是——“健康”。因为富含蛋白质、膳食纤维，低卡易饱腹，健身达人们简直把它视若生命的一部分，连英国的“铁娘子”撒切尔夫人也离不开它，在80年代访华期间，还每天从英国空运燕麦面包。
用燕麦做的食品很多，有燕麦片、燕麦粥、燕麦饼干等等传统大路货，还有和水果、坚果、乳品搭配的燕麦小零食，颜值&口感更上一层楼。为了创造新奇特，麦片商家们也是很拼的，绞劲脑汁地讨好着吃货们。
99.9%的燕麦食品，要么有麦香口感，要么口感和颜值兼备，但是这个世界总有0.1%的意外。在燕麦圈就有那么一种不屑讨好食客的任性存在，它就是——苏格兰的“哈吉斯Haggis”。
苏格兰是大英帝国的一部分，英国人做菜那是出名的“作”。思维发散的腐国人总以冷静倨傲的姿态，复杂凌乱的手法，做出让人目瞪口呆的黑暗料理。在这点上，苏格兰的哈吉斯绝对青出于蓝而胜于蓝。
说到这里，小伙伴一定很好奇，哈吉斯倒底是什么？下面，小编就带大家好好瞅瞅，这款用燕麦制作的奇葩美食吧。100%干货文，收好不谢！
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燕麦是什么？
开聊之前，我们要讲一讲，燕麦是什么？可能有人会不屑一顾，有必要吗？
这个世界有一个定律，越是拓手可及的，你越不一定了解它。不然，给我个解释：燕麦的产地、种类、和麦片什么关系。。。好好看吧，干货文，丰满有厚度！
1、 产地
燕麦的一般生长在苦寒地区，生长环境要求寒凉湿润。北欧、北美、中国、澳洲都有燕麦产区，比如山西有一种面食——栲栳栳，就是用燕麦（准确叫莜麦）做的。
目前，北欧、北美是全球燕麦主要产区，其中北欧的产量占世界总产量的63.9%。北欧小国芬兰，是世界上最好的燕麦产地。但是，芬兰燕麦进入中国市场比较晚，2016年中芬两国才修订了关于进口议定，所以不怪你不知道。
除了芬兰，英国也是燕麦生产和消费的大国，他们食用燕麦的历史悠久，尤其是北部寒冷阴湿的苏格兰，中世纪就开始食用燕麦粥。穿着格子群的苏格兰人，用燕麦做出了不少食物，最著名的当然就是哈吉斯，此货下面我们详聊。
麦片的世界，怎么能少得了卡乐比Calbee？这款火爆全宇宙的神奇麦片，因为独特的口感圈粉无数，即使再刁钻的吃货达人，也会拜倒在它的门下。早在2017年，卡乐比在日本麦片市场占有率就达到惊人的40.3%，“东方不败”的气势摧枯拉朽、谁人能敌！
这次推荐一款卡乐比抹茶风味的水果麦片，在传统的麦片谷物、水果、坚果“三足鼎立”的基础之上，增加了清新的“和风”抹茶。优质细腻的抹茶粉，混合燕麦、红小豆、葡萄干、草莓干、扁桃仁等多种水果谷物，为酥脆麦片带来了高远的茶香和清幽的碧绿，光是那一抹欲拒还迎的绿色，就能让你的眼神驻留于此。
卡乐比抹茶风味水果麦片
早餐的时候，到上一碗卡乐比抹茶水果麦片,冲上香浓热牛奶，体味谷香、乳香、果香，还有清爽的茶香在口中上下翻腾，咔嚓咔嚓的香脆口感里，隐隐有清新气息在流窜，好像能扫清世俗烦躁，如此森系的迷人气质，保管牢牢锁住你的芳心。
2、 种类
燕麦分为两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。皮燕麦长而硬，成熟时稃片和籽粒结合得十分紧密，要除去它们需要花一番功夫，北欧、北美等国外地区种植的基本都是皮燕麦，市场上销售的燕麦片90%用皮燕麦制成。
在中国内蒙、陕西、甘肃等地广泛种植的是裸燕麦，裸燕麦的稃皮和籽粒结合得比较松散，很容易就能除去。裸燕麦还有一个名字叫“莜麦”，比如上文提及的山西栲栳栳，就是用裸燕麦制成。
裸燕麦和皮燕麦含有相同营养组分，但是裸燕麦在蛋白质、脂肪、亚油酸、亚麻酸、氨基酸等营养含量方面，显著高于皮燕麦，而且更容易消化。
有些小伙伴误认为用裸燕麦做的燕麦片，是假货！OMG，这种误解，就是对燕麦的了解不足。所以，扫盲真的很重要！
3、 和麦片的关系
燕麦≠麦片，重要的话说三遍！
麦片(oatmeal)是多种谷物制成的片状食品统称，包括小麦片、玉米片、黑麦片、荞麦片等等，当然也包含燕麦片。燕麦片只是麦片“后宫佳丽”中的一个，而燕麦，或者叫燕麦粒，则是素颜出镜，还没有经过加工的一种麦片原料。
如果说卡乐比的抹茶麦片清新幽雅有禅意，那么卡乐比乳酸菌酸奶风味的水果麦片，就是酸甜浓香的小萌宠。不仅酸酸甜甜、香香脆脆的口感一流，卡乐比的大神们还独具匠心的选用了发现于京都腌菜里的、活性更高的植物乳酸菌。
人体胃酸强大，活性差的动物性乳酸菌往往还没到肠道，就被强悍的胃酸全数消灭，不能达到调整肠道的作用。而植物乳酸菌耐碱性、酸性能力更超群，活力强劲。每50g卡乐比麦片中含5亿植物乳酸菌，小小的它们，就像无数勤劳的小蜜蜂一样，帮你把肠道清理的干干净净，再多种谷物、水果、坚果、8种维生素、铁元素激情碰撞，简直要将各种营养“一网打尽”。爱健康、挑口味的小仙女们，轻食早餐选择它就对了！
卡乐比乳酸菌酸奶风味水果麦片
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哈吉斯倒底是什么？
说完燕麦小百科，我们就展开对哈吉斯的大揭秘吧。首先，回答小伙伴们最想知道的：哈吉斯到底是什么鬼？
哈吉斯，说白了就是肉馅羊肚，也叫做羊肚杂碎。圆滚滚、黑乎乎的一大坨，看起来就像一个膨胀的、冒着油光的大皮球。。。那颜值简直一言难尽。
哈吉斯的做法不难，先将羊的胃袋掏空洗净，除去薄膜和多余的脂肪，再把羊心、羊肝剁碎，混合烤熟的燕麦，添加洋葱、芜菁等香料拌成馅料，塞进羊肚里面，然后扎紧了上火炖煮。
炖煮的过程中，羊肚开始膨胀隆起，煮好的哈吉斯就像个快撑破的大皮球。在肚子上面划一刀，里面的燕麦混合馅料感觉就要 “吐”出来，场面颇为惊悚，怕是会引起心理不适，一见之下终身难忘。
吃惯动物内脏的中国人，估计能Hold住哈吉斯的味道，吃起来就像羊肉饺子，也可以把它当做西北的烤羊肠子吃，只不过膻味更浓、更咸更油腻更重口，因为有燕麦也更有嚼劲。
而对于哪些见到动物内脏就say no的老外，如果有苏格兰人请吃哈吉斯，就要带上一种使命感才能坚持吃完，然后一辈子都忘不掉这样的经历。可能事后还会跟人吹：你看我多牛，都吃过苏格兰的哈吉斯！
吃哈吉斯的传统佐餐是土豆泥、胡萝卜泥，外加一两勺鲜奶油，口感更加丰富。推荐英国进口的蓝米吉Millac动物性鲜奶油，奶油来自北爱尔兰的生态牧场。乳脂含量达到38%，奶香浓郁，细腻浓稠，更容易打发。打发后的鲜奶油呈现淡淡的乳黄光泽，质地轻盈柔和、柔滑清甜，带有淡淡的回甘，品质一流没得说。
英国进口蓝米吉淡奶油
比利时进口的路多萨Lutosa原味土豆，原料来自比利时的宾什土豆，磨成粉质金黄色片状，用沸水和热牛奶一边冲一边搅拌均匀即可食用，质地细腻浓稠，微微甘甜。可以根据自己喜好添加盐、胡椒粉、碎芝士、黄油，直接就能出品一碗拉丝土豆泥，媲美米其林餐厅水平！
比利时进口路多萨原味土豆泥
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哈吉斯“迷”之身世
说完哈吉斯的“谜”之真容，我们再来聊一聊它的“谜”之身世。
哈吉斯，英文名Haggis，它的准确起源已经无法得知。关于Haggis最早的书面记录，是一本食谱《Liber Cure Cocorum》，大概写于1430年左右。这本在英格兰兰开夏郡发现古老食谱中，记载了用动物内脏和草本植物做成的名叫hagese的菜肴。
虽然官方起源不明不白，民间关于哈吉斯的野史倒是很丰富。有的说Haggis是一种四条腿的长毛动物，生活在苏格兰的高地洞穴中，特别擅长在高地奔跑。有一次，人类活捉了一只关进笼子，准备当做搭配哈吉斯的晚餐，结果它智勇双全，胜利大逃亡。大概因为这个缘故，人们就将这个子虚乌有的长毛怪称为Haggis。
还有另外一种比较靠谱的说法，是在古代苏格兰，男人们为了养家糊口，会经过长途跋涉把牲口、粮食等货物运到首府爱丁堡的市场出售，换点柴米钱。每当回家的时候，他们的妻子用家里所有的东西包进羊胃里，一起煮成现在的Haggis，拿来犒劳辛苦奔波的丈夫们。
高脂肪、高热量、高蛋白的哈吉斯，对于当年贫瘠苦寒的高地人民来说，的确既能填肚子又能暖身。吃哈吉斯的时候，粗豪彪悍的苏格兰汉子还喜好配上一瓶甘烈醇厚、焦香给力的威士忌。
威士忌是苏格兰男人的“生命之水”，苏格兰威士忌酒全世界数一数二。推荐英国进口的芝华士chivas威士忌，是有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。酒液呈现透明温暖的琥珀金色，口感干冽醇厚、圆润绵柔，带有浓郁的蜂蜜、苹果甜味，还伴随着香草、奶油、榛子的迷人气息。来一杯12年陈酿威士忌吧，加冰不加苏打，喝起来够爷们！
芝华士chivas威士忌12年
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苏格兰人的哈吉斯情结
张爱玲在散文《谈吃与画饼充饥》曾说过：“苏格兰出威士忌酒，也是饮食上有天才的民族。他们有一样菜传为笑柄，haggis”。虽然，不少人认为哈吉斯是美食圈的“黑洞”，但不能防碍人家成为苏格兰的“国菜”。
苏格兰土地辽阔、崇山峻岭，《哈利波特》、《勇敢的心》等大片都在那里取景。如今看来如若仙境的苏格兰，在古代其实真不是个好地方，气候寒冷恶劣，土壤疏松不肥沃，长不出多种庄稼。
在这个贫瘠寒冷多山的岛国，只适合栽种两种谷物——燕麦和大麦，1/3的土地基本耕种的都是燕麦。虽然现代燕麦被看作健康粗粮，但是早在几百年前，没有精加工的燕麦口感粗糙，很难煮到绵软，咬起来“咯吱咯吱”，牙口不好吃起来忒费劲儿。
当英格兰人优雅地吃着小麦做的柔软面包时，苏格兰人只能默默地拿燕麦果腹。18世纪英格兰作家塞缪尔·约翰逊曾有一个举世闻名的吐槽：“燕麦，在英国是用来喂马的，而在苏格兰却用来喂人”。当然，彪悍的苏格兰人立马就回击:“所以，最好的马出在英格兰,最好的男人出在苏格兰。”
用燕麦做的各种食物，是苏格兰人的生命之源，而哈吉斯有荤有素、便宜实惠、能量高易饱腹，给深处饥寒的劳苦大众带来温暖和力量。久而久之，便成为苏格兰人心里一种无法抹去的思念和根深蒂固的情结。
苏格兰伟大的诗人罗伯特·彭斯，1787年创作了一首哈吉斯的颂诗《 Address to a Haggis》，诗中称哈吉斯为“布丁一族的伟大首领”。很多人认为哈吉斯能被称为苏格兰“国菜”，就是受到了彭斯这首诗的影响。
苏格兰人为了纪念这位诗人，将每年1月25日定为彭斯之夜Burns Night。这一天的晚上，苏格兰人穿着花呢格子裙，一起聚在饭桌前，主人会将一颗巨大的哈吉斯放在餐桌中央，然后大家一起朗诵那首《Address to a Haggis》。诵完诗后，举杯向哈吉斯祝酒致敬，然后才舞动刀叉，气氛相当热闹。
推荐一款鲍勃红磨坊的钢切燕麦粒，把燕麦粒用锋利钢刀切成两三段，没有深度加工，营养价值媲美整颗燕麦粒，更易浸泡和煮制，曾在世界燕麦大赛上获得“金钥匙”奖。煮熟的燕麦香气十足，黏稠中带有嚼劲，为你奉上一顿营养健康的早餐。
鲍勃红磨坊钢切燕麦粒
英格兰人总爱嘲笑苏格兰人的乡音太重，笑他们粗俗没文化，笑他们的饮食太low。但是，豪放硬气的苏格兰人没有丝毫退缩，他们依旧粗声大气，依旧穿着格子群起舞，依旧喝着威士忌、吃着哈吉斯。在漫长的极昼和苦寒里，爱着、恨着、坚守着，延续着骄傲自信又浓烈醉人的生命。
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