牛奶因为富含营养物质，且对身体健康有着莫大好处，而广受人们的喜欢，其中钙质、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，完全是其他食物无法比拟的。
也正是因为牛奶有如此大的魅力，导致市面上出现的种类越来越多，但也并不是所有的牛奶都含有全面的营养，总有些劣质品参杂其中，因此想要挑选到好的品质，学会三步挑选技巧很有必要。
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根据包装信息挑选
挑选牛奶的时候，通常都只能看到外包装，上面标注着各种样关于牛奶的信息，因此学会看包装也很重要，主要可以从看配料表以及看营养成分表两个方向入手，以此帮助挑选到满意的品质。
1：看配料表
根据食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718—2011中规定，食品中的各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，也就是说配料表中排在第一位的就是这个食品中含量最多的原料。
因此在挑选牛奶时，看到像配料表中排在第一位的是生牛乳、鲜牛乳或鲜牛奶等，是值得挑选的，而如果看到在生牛乳之后还有其他的原料，那这种牛奶就建议慎选，因为营养肯定不及纯正生牛乳或者鲜牛乳的好。
还有的牛奶饮品，会看到虽说有“牛奶饮品”的字样，但看配料表却发现排在第一的是水、纯净水或蒸馏水，第二位才是牛奶，那这种乳饮的营养含量就更低了，因此想要保证身体营养吸收的话，是不建议挑选这种的。
2：看营养成分表
牛奶之所以会一直深受人们的喜欢，主要还是因为它本身含有的营养元素比较高，因此在挑选牛奶的时候，学会看营养成分表还是很重要的，主要看钙质、蛋白质两种，以此帮助挑选到满意的品质。
【钙质含量】
钙元素作为牛奶中的重要成分之一，也是人体骨骼与牙齿健康所必须的成分，而根据国家相关规定标准，液体食品中以一百克为单位，其钙质含量应该高于120mg才能称得上是高钙，因此在挑选牛奶时看钙质含量很重要。
但是在挑选牛奶的时候，也不是钙质含量越高越好，通常建议选择90-120㎎的钙质含量为好，过于这个值或者低于这个值的都建议慎选，以此更易满足身体畅快吸收。
【蛋白质含量】
蛋白质作为生命的基础成分，对人体健康也有着很大的促进作用，而牛奶作为一种蛋白质含量超高的饮品，在挑选时看营养成分表当然也不能忘了这个值，牛奶中的蛋白质又成分原生牛乳蛋白，是多种蛋白质混合物的总称。
充足的蛋白质吸收，具有很强的抗变异功能，能够很好的帮助守护身体健康，而根据国家相关标准规定，以一百毫升的牛奶味基础，其纯牛乳、纯酸牛乳的蛋白质含量不得低于2.9%，调制乳蛋白质含量则不得低于2.3%。
因此在挑选牛奶的时候，建议尽量选择蛋白质含量高一点的，市面上品质高的牛奶蛋白质含量通常都达到了3.2—3.5区间，还有的甚至达到了3.8—4.0，这样的牛奶更易于健康所需，当然值得挑选。
【挑选建议】
根据牛奶的包装信息挑选，首先肯定是建议选择配料表中只有“生牛乳”、“鲜牛乳”等字样的，其次就是要选择钙质含量在90—120㎎区间的，蛋白质含量也应该在2.9%以上的才好，这样的纯牛奶品质才更高。
娟姗高蛋白纯牛奶
金典高钙纯牛奶
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根据牛奶分类挑选
平日里在挑选牛奶的时候，会发现牛奶的分类真的很多，有巴氏奶、超高温灭菌奶，还有全脂、低脂、脱脂奶等，这些分类又有什么不一样呢？因此挑选时了解清楚这些信息也很有必要，以此帮助挑选到适合自己的品质。
1：看脂肪含量
由于生活条件不断提高，再不是过去吃不起肉的年代，因此导致日常生活中人们的脂肪摄入量过高，从而出现肥胖，所以牛奶根据脂肪含量的多少又分为了全脂、低脂与脱脂三种，完全满足不同人体对脂肪摄入量的要求。
【全脂牛奶】
全脂牛奶的脂肪含量通常是在3.0%以上，营养成分相对来说是最为全面的，通常这种牛奶非常适合中老年人群、孕妇、孩子等，含有的热量高，极易满足身体日常活力的需要。
【低脂牛奶】
低脂牛奶就是所谓的半脱脂牛奶，这种牛奶就是在全脂的基础上，去掉了一部分的脂肪含量，通常是在1.5%左右，虽然脂肪含量有所减少，钙质与维生素的含量也与全脂的相当，比较适合中年人群饮用。
【脱脂牛奶】
脱脂牛奶就是将正常牛奶中的脂肪含量全部去除，通常含量在0.5%不到，而虽说脂肪含量很少，其钙质与维生素成分还是没有遭到破坏，这种牛奶通常比较适合健身族或者减肥党，减少脂肪的摄入也能满足营养的吸收。
【挑选建议】
根据脂肪含量的多少进行挑选，如果是比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，则建议选择脱脂牛奶，而想要全面补充营养的人群，全脂牛奶当然才是佳选，如果不想要脂肪摄入太多，低脂牛奶也很值得入手。
2：看杀菌方式
牛奶依据杀菌方式不同，又有巴氏杀菌与超高温灭菌两种选择，也因此会看到包装上有“鲜牛奶/乳”或者“纯牛奶/乳”的字眼，其实他们之间也存在着差别的，了解之后也能帮助挑选到自己满意的牛奶品质。
【巴氏杀菌奶】
巴氏杀菌奶主要是用63℃/30 min或72℃/15 min、89℃/1s和9O℃/0.5s等低温杀菌方法进行处理所得的乳制品，这种牛奶处理方法比较温和，能杀灭牛奶中的致病菌，从而保持牛奶原有的风味。
巴士杀菌奶虽说营养最为全面，但也有缺点，那便是不利于长久保存，通常时间只有几天，因此比较适合在短时间就能饮用完的人群选择。
【超高温灭菌奶】
超高温灭菌乳简称UHT乳，欧盟关于UHT产品的定义是物料在连续流动的状态下，经135℃ 以上不少于一秒的超高温瞬时灭菌，以完全破坏其中可以生长的微生物和芽孢。
然后在无菌状态下包装于微量透气的容器中，最大限度地减少产品在物理、化学及感官上的变化，这样生产出来的乳产品称为UHT乳，相比巴士杀菌奶来说，保质期要相对较长，市面上常见的也是这种牛奶。
【挑选建议】
根据牛奶的杀菌方式进行挑选，主要还是看自己能够在什么样的时间段喝完，要是在一两天内就能喝完的话，那就建议选择巴氏杀菌奶，而如果想要时间稍微长一点的话，其实超高温灭菌的牛奶也很值得入手。
甘蒂牧场全脂牛奶
乔西牧场全脂鲜奶
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根据品质鉴别挑选
掌握了前面两个步骤，其实对于挑选牛奶多多少少都有认知了，而如果想要进一步的了解其品质，学会鉴别也很重要，通常可以从看新鲜度、看挂杯、闻味道以及尝滋味四个方向入手，以此帮助挑选到满意的品质。
1：看新鲜度
想要辨别牛奶新鲜程度，仔细看牛奶的颜色其实也能得知信息，通常新鲜牛奶的颜色看上去是呈乳白色或者微黄色泽的，而如果是脱脂牛奶则稍微带有清色，并且是极其顺滑的感觉，没有任何的沉淀物，这种牛奶通常值得挑选。
2：看挂杯
想要了解牛奶的品质如何，将其倒入透明的玻璃杯中，然后慢慢倾斜看挂杯的情况，通常品质好的牛奶是不会挂杯的，且还会附带一层薄薄的奶膜在杯壁上，稍微用水冲洗就脱落，这种通常就是原料新鲜的牛奶，值得挑选。
而如果明显看到杯壁上的奶膜不均匀，且挂壁非常严重，有很多细小颗粒状的物质，清洗也非常困难，那这样的牛奶就说明已经不是很新鲜了，品质不怎么好当然不建议挑选。
3：闻味道
通常品质好的牛奶闻其味道是带有淡淡奶香气息的，显得香醇而诱人，这样的牛奶便值得挑选，而如果明显感受到香气特别的浓郁，那这种牛奶就建议慎选，很有可能加入了香精或者奶精，喝多了对健康不好。
4：尝滋味
通常品质好的新鲜牛奶，喝进嘴里感觉是稍微带甜的感觉，显得顺滑细腻特别可口，那这样的牛奶便值得挑选，而如果在品尝的时候觉得味道特别浓郁，非常的香甜，那就建议慎选，很可能有其他的添加。
还有的牛奶如果在品尝时明显感觉到了酸味，或者带有其他的异味，那也是不建议挑选的，这种牛奶很有可能已经变质，喝了对健康是有损害的。
【挑选建议】
根据牛奶鉴别的品质进行挑选，通常要选择奶质呈自然乳白色或者稍微泛黄的，如果出现其他的颜色肯定是不新鲜的，其次就是要选择闻味及品尝都要清淡香醇的，如果味道过分浓郁都不建议挑选，还有就是要选择不挂杯的。
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