在我们日常饮食中，常食用的肉类之中，相比较而言，牛肉的价钱不低，可是如果选择到了注水牛肉，不仅影响了口感体验，而且还损失了一些钱财，所以爱吃的小伙伴，都要掌握一些判断牛肉是否注水的简单方法。
肉贩之所以往牛肉中注水，有时并不是仅仅为了增加重量，有时也是为了让牛肉看起来更加的水嫩新鲜，从而卖相更好，但是注水牛肉不仅不好吃，而且还容易滋生细菌，影响健康，下面为大家提供四个鉴别方法。
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细致观察表面
新鲜的牛肉被屠宰之后，会被挂起来风干，由于牛肉含有很高的蛋白质，一旦其与风接触之后，虽然还能保持油亮，但表层会变得有微硬的质感，而注水的看起来则有轻微的湿润感，新鲜的有些奇怪，而注水越多，越显得湿润。
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用手摸断面
找到牛肉的断面，用自己的手摸上去体检一下，如果断面呈现出的触感是干涩的，有点油脂的粘，但又不顺滑，这样的肉是正常牛肉的触感，如果牛肉摸上去有点湿润，还滑溜溜的，则很可能是注水肉。
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吸水纸鉴别
取一张吸水纸，或者普通的有吸水性的纸张都可以，放入牛肉表面，并轻度按压，观察纸张的湿润程度，如果是那种油性的湿润，且小范围的，则表示是未注入牛肉，如果是大范围的湿润，则警惕是注水肉。
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手指按压法
这个适合于判断注水较多的肉，一般牛肉中注水只能有一层，再多，就很容易看出来了，这时可以用手指按压牛肉，若是有水流出来，那肯定就是注水牛肉了，而且这种牛肉时间放置久了，会泛白色。
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以上四种方法，操作起来十分的简单，但却很实用，在帮助我们判断牛肉是否注水的问题上，基本上已经够用了，下一次再去买牛肉，我们就可以运用起来，选择到心满意足的好牛肉。
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