现在天气是越来越热了，大家都没有胃口了，今天给大家准备了一道清爽下酒菜，盐水毛豆煮。但是 怎样煮毛豆翠绿，到底是冷水下锅还是热水下锅，这个还是有技巧的。 今天就跟大家分享一下怎样煮毛豆翠绿。
1.这个新鲜摘下来的豆子，先把它清洗干净，毛豆一定要多清洗几次，它的表皮比较脏，
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2.第二次清洗的时候，在这个盆里面加入两勺盐，第一次主要是洗垃圾，第二次就是要把它洗干净，再一次不断的抓洗。
3.干净的毛豆，用剪刀把头尾剪掉，这样子剪掉主要两个作用，第一个作用是方便入味，第二个作用是快速成熟。
4.接下来准备一点煮毛豆的香料，葱、拍散的生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、桂皮，八角、香叶，再加入五勺盐。
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5.锅置火上，把准备好的香料，倒入锅中，先用最小火把它煸炒一下，炒着闻到香料味非常浓郁。
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6.这时候加入水，然后大家要记住这里要冷水下毛豆，这样子煮出来的毛豆才会翠绿，毛豆烧开之后转中火煮十分钟。
毛豆已经煮来差不多了，接下来关火，直接把它捞出来，大家可以看一下毛豆煮了这么久，颜色还没有变。
大家要注意：
毛豆捞出来之后，千万不要去过冷水，虽然说过冷水可能颜色会更好看一些，但是过了冷水的话，吃的容易拉肚子，把它摊开，让它快速的冷却。毛豆这样煮出来非常的翠绿鲜嫩，并且也非常的好吃，是夏天不可多得的下酒菜。
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