随着人们健康观念的加深，对于食品的选择也是很注重的，酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，其中含有丰富的蛋白质和活性菌类物质，能够更好的促进肠道健康帮助消化，然而面对市面上众多的酸奶，我们如何挑选营养酸奶呢？
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看种类
酸奶的味道酸爽，功效多多，一直都很受大家的喜欢，但是在超市中酸奶的种类多种多样，让人眼花缭乱，其实在生活中我们常喝的酸奶主要分为发酵乳、酸乳、风味酸乳、风味发酵乳这四种。
1、发酵乳
以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，所以口味比较酸，在保质期内具有大量的活性菌，并且没有菌的限定。
它营养比较全面，酸奶比生牛乳更加容易被吸收，口感偏酸，它有利于抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，能促进肠胃蠕动，比较适合消化不好的人群。
2、酸乳
以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌或德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵制成的产品，活性微生物含量高。
它对肠道菌群有改善和平衡的作用，预防肠道疾病，还能起到美容养颜的作用，口感更加的酸，比较难以接受。
3、风味酸乳
酸奶里除了奶、奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等，只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
它的发酵味道比较小，口味比较丰富，营养也更加的均衡全面，有利于促进肠道的吸收，更加的受大家的喜欢，所以一般购买此类酸奶的人比较多。
4、风味发酵乳
风味发酵乳和风味酸乳比较相似，其原料除了奶、奶粉之外，还接种发酵，添加了果蔬、谷物等，发酵前后还会添加食品添加剂，并且没有菌的限定。
风味发酵乳里面含有蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，可满足人体内的营养所需，也是一种比较受大家喜欢的酸奶种类。
总结：酸奶的种类不同，其营养也是有差别的，那么我们在购买酸奶的时候，就可以根据自己的喜好和需求来选择。
橙凤梨味风味酸奶
蓝莓味风味酸奶
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看配料
当我们在购买酸奶的时候，已经确定了酸奶的种类，那么第二步就是来看看酸奶的配料表，我们可以直接从看蛋白质、碳水化合物、活性菌、添加剂的含量来判断酸奶的优劣。
1、蛋白质
一般来说，我们可以选择蛋白质含量大于2.3%的酸奶，这样的酸奶质地是比较粘稠的，或成冻状物；有的酸奶蛋白质含量只有1%，所以质地比较稀呈液体状，营养当然也不算好，这类的建议不要购买。
2、碳水化合物
酸奶是采用牛奶发酵而成的，然而在牛奶的含糖量本来就比较低，需要加糖来调和其口感，糖和乳糖都是酸奶中的碳水化合物，所以酸奶中的碳水化合物含量越高，说明含糖量就越多。
然而饮用太多的糖对身体也没有太多的好处，所以我们在购买酸奶的时候，选择碳水化合物含量在10%-15%之间的比较好。
3、活性菌
酸奶中添加的菌种都是有益菌，会改善我们的肠道环境，促进消化吸收，一般有双歧乳杆菌、嗜酸乳杆菌两种益生菌，还有的添加了保加利亚杆菌、嗜热链球菌两种发酵菌。
然而益生菌主要是促进肠胃消化的功能，在挑选时可以根据标准，选择适合自己的菌种。
4、添加剂
在酸奶除了有生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌种之外，为了改善酸奶的口感和状态，很多酸奶中都使用了添加剂，虽然国家标准允许少量添加，但从食品安全健康层面上看，也是越少越好。
总结：想要挑选出营养健康的酸奶，我们可以选择蛋白质含量高于2.3%，碳水化合物含量在10%-15%，并且添加剂比较少的酸奶。
蛋白质高的酸奶
含活性菌的酸奶
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看品质
在超市购买酸奶，除了要学会以上两点挑选酸奶的方法之外，我们还需要从酸奶的自身来鉴定，那么我们就可以从看颜色、质地和酸奶的口感来看，才能挑选到营养美味的酸奶。
1、颜色
酸奶的奶源会直接影响发酵后的酸奶颜色，虽然酸奶是发酵产品，但是它的颜色绝对不会因为发酵而变色，一边来说优质的酸奶发酵过后仍然是乳白色，不会像牛奶一样澄清；而劣质的酸奶颜色会偏向灰暗或者偏黄色。
2、质地
一般来说优质的酸奶质地都是浓稠状的，有的酸奶里面还带有细微的颗粒感；如果偏向液体，那就说明这是乳酸饮品，或者变质的酸奶，那么这类的酸奶都不要选购。
若是酸奶呈现出了冻状，可能是添加了增稠剂的缘故，酸奶的粘稠度不影响其营养，只是口感有所不同。
3、口感
优质的酸奶吃在嘴里会有一些颗粒感，很轻松的就溶解在了口中，味道略酸但很清爽；如果酸奶的口感比较粘稠，说明酸奶中添加了较多增稠剂，是不太健康的，更不建议食用。
口感酸甜的酸奶
乳白色的酸奶
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