中国的白酒文化根深蒂固，不管是同学聚会还是生日宴会，一定不能缺少的就是白酒的身影。适量的饮用品质白酒可以让人身心舒畅，还有不错的养生的功效。但是想要挑选一款好的白酒不是那么容易的，它还需要一点小技巧。
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用眼睛看
在鉴定白酒的时候用眼睛看是很直观的一种方法。所以在这个环节我们主要通过看白酒的流线、酒花、挂杯四个方面来鉴定。
1、看酒花
在未开瓶之前可以先将酒瓶倒置过来就能看到分布均匀的酒花，酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
2、看白酒流线
优质的白酒中富含多种微量元素，而微量元素会影响着酒液的粘稠度和丰富度。品质白酒倒出来的酒线会细长而且不会容易断开，而劣质的白酒在倒出来的时候是断断续续的。
3、看挂杯
白酒挂杯其实很大程度反应出来的就是粘度问题，白酒中大分子物质多粘度更大。简单的来说白酒挂杯就是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
挑选tips
其实不管是酒线、酒花还是挂杯这三个维度来说都是因为张力的原因，愈是经过岁月锤炼的白酒，它的张力会更好，而酒花会更加的细高，而且挂杯会更持久一些。
酒花细密白酒
酒线持久浓香白酒
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闻味道
中国白酒的香味都是非常复杂的，而且层次感很丰富。在这一个环节我们可以通过闻香来识酒。
1、闻白酒
优质白酒它的香气是非常丰富的，闭上眼睛你能感受到它缓缓的飘进你的鼻腔。而初闻的时候会带着饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香飘逸，没有异臭味。
2、闻空杯
优质白酒会保留很长时间，而且香气是绵绵不绝，主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
挑选tips
优质白酒闻起来香味是非常有层次感的，而且会带着一股陈年老酒的香气，丝毫不会有异臭味。此外我们还可以闻一下空酒杯，好的白酒留香时间是很长的。
留香持久白酒
浓郁粮食香味白酒
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摸手感
对于很多有经验的酒友来说，除了用眼睛看和闻味道之外，它们往往还会摸一下白酒的手感，通过搓和拈两个细节来把控。
1、拈
可以倒少量的酒液在手指间，然后会感受到手指上丝滑中会带着一点点涩感，就如同热巧克力的丝滑感是一样的。因为好的白酒它的里面会有一层酯化物的薄膜物质，所以好的白酒会有这种丝滑感。
2、搓
如果你觉得放在手指中感受它的丝滑有点拿不准，那么你可以选择搓一下。将少量白酒倒入手掌中搓干之后，在轻嗅一下会闻到粮香和扑鼻的糟香，这种辨别的方法就比较简单。劣质的白酒会有糠味和窖泥臭味。
挑选tips
优质的白酒摸起来会格外的丝滑，就如同热巧克力一般，此外经过反复搓干品质白酒会带着粮食的香味。而劣质的白酒不会有丝滑感而且会带着一股霉味和糠味。
手感丝滑白酒
无异味白酒
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实验鉴定法
除了以上三种比较直观的方法之外，其实对于白酒还可以通过一些测试法来更全面的做判断，在这里主要教大家通过渗透和融油两个方法。
1、渗透法
将白酒滴入一张白纸巾上面，酒液会开始缓慢的均匀的晕开，然后周边浅的地方水迹会很小。酒液的晕开时间是鉴定好酒的一个标准，时间越慢酒的品质越好，因为酒精和水的比重是不相同的，所以散开的速度也会不同。
2、融油法
酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种酒是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。
好的白酒一定是经得起岁月的沉淀的，今天给大家分享了几个小技巧，希望你轻松pick一瓶品质好白酒。
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