天气还是很热，在这么热的天气下，如果能来一份冰镇的布丁是最好不过了。这份开心果布丁，有着浓浓的开心果香气，它还拥有这么清新喜人的浅绿色。它的制作方法很简单，不像一般布丁那样子需要烤。虽然免烤，但是它和烘烤类的布丁口感却很相似。在夏日的午后尽情享受这份清新柔滑吧！
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细砂糖
如果你要制作这份清新怡人开心果布丁的话，我们就得需要先准备这些材料。开心果仁30克，牛奶125克，细砂糖25克，吉利丁片1片（约5g），纯净水30克，动物性淡奶油50克。如果比较多人吃的话，你可以将分量适当的添加一点。
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吉利丁
我一直都很喜欢做慕斯、布丁等等类型的小甜品，因为它们那Q弹的口感实在太会撩人了。Q弹的小甜品肯定不能缺少吉利丁的了，所以我家一直都备着百钻吉利丁片，用它家吉利丁片做出来的甜点吃起来口感比较细腻顺滑。将吉利丁片放入小碗里，加入纯净水。静置片刻，等待吉利丁片泡软。
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开心果
在等吉利丁片融化的时间，我们可以先将开心果剥去壳，将开心果仁倒入料理机的搅拌杯，再加入细砂糖、牛奶。打开料理机，用料理机搅打，使开心果仁完全打碎，打成细腻的开心果牛奶糊。适当的久打一会儿，打到浓滑细腻，口感才会好哦。
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牛奶
我们将打好的开心果牛奶糊倒入碗里。接着把泡好的吉利丁片隔水加热或用微波炉加热，熔化成为液态。把吉利丁片溶液倒入开心果牛奶糊里，快速搅拌均匀。这一步让很多朋友想着都搅拌好了，为什么还不定型。其实拌好的开心果牛奶糊还比较稀。我们将它放入冰箱，冷藏片刻，不时搅动一下，当开心果牛奶糊变得比较浓稠的时候，就可以进行下一步了。
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淡奶油
趁开心果牛奶糊在冷藏的时间，我们可以先将动物性淡奶油倒入碗里，用打蛋器达到出现纹路的程度（6分发）。再取出开心果牛奶糊，将打发好的淡奶油加入到开心果牛奶糊里，翻拌均匀。就这样开心果布丁液就最终完成了。
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蔓越莓干
最后咋们将开心果布丁液倒入布丁模里。将布丁模放入冰箱，冷藏过夜，脱模就可以吃了。脱模的时候，将布丁模在热水里浸泡一下，或者用电吹风的热风吹一吹布丁模的外侧，将一根牙签贴着布丁模内壁插进去，使布丁和布丁模分离，将布丁倒出来就可以了。在盘子里挤一朵打发淡奶油花儿，旁边倒入布丁，撒上一些开心果仁或者是蔓越莓干、葡萄干装饰，一道美味的夏日甜品就做好了！冰镇过的开心果布丁果然就是不一样，那清新的浅绿色将夏日的暑气瞬间抹掉。用勺子轻轻挖一口，放到嘴里，清新开心果的香味伴随着淡淡的奶香，冰镇Q弹的口感超赞！
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