腊味，是中国人与时间共同谋划的美食，相传上古时期，人们喜欢在农历十二月合祭众神做腊，因而十二月叫腊月。而腊肉，是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名，因独特的风味受到诸多吃货追捧。
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蒜香风干鸡
主料：风干鸡
辅料：姜、大蒜、青蒜、小米辣、黄豆酱、老抽、红烧酱油、油
做法：
斩块的鸡，先用温水泡一会，然后做水，稍微煮一下（3-5分）去掉更多咸味，
捞出后控水，因为一会要爆一下不能有水热锅下油，爆香姜，青蒜白，大蒜。
放入鸡块爆炒出香味，放入老抽，继续爆炒。
红烧酱油，继续炒。加水，加入黄豆酱…刚好没过鸡块就可以。
中小火25分钟左右，收汁，剩余原来水量三分之一
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风干鱼
主料：风干鱼、酒浸杨梅
辅料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，鸡精，醋，酱油
做法：
将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。
起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。
另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
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酱香风干鸭
主料：风干鸭
辅料：生姜、大蒜、生抽、白醋、蒜油、香油、菜籽油
做法：
风干鸭热水洗净，放入锅中煮一分钟
生姜和大蒜剁碎，蒜苗切成段
放油，烧热后放入生姜、大蒜爆炒出香、丢入蒜苗炒一会，加入适量白醋、生抽、香油制成酱料
煮熟后趁热切段即可，蘸着吃就可以了。
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