说到泡椒凤爪，相信大家都不陌生，它可是凉菜当中最受欢迎的一道美食。这主要是因为泡椒凤爪既可以当作零食吃，还可以用来当作下酒菜。
经过浸泡后的凤爪，吃起来酸辣爽口，有嚼劲。并且里面还含有了丰富的胶原蛋白，在满足口感的同时，还能够起到美容养颜的作用。
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但其实想吃泡椒凤爪，也可以选择自己在家制作。只要掌握到正确的做法，就能够制作出酸辣爽口有嚼劲的凤爪，今天丸子酱就给大家分享一个做泡椒凤爪的秘方。
泡椒凤爪
准备食材：凤爪（鸡爪）、白醋、冰糖、小米椒、蒜头、葱、姜、花椒、桂皮、大料、料酒。
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做法步骤：
1.先将买回来的凤爪清洗干净，剪掉凤爪的指甲再剁成两半，然后冷水下锅，放入适量的料酒、桂皮、花椒和大料，以及葱段和姜片等配料，大火煮15分钟左右，煮到筷子可以插进去为止就可以熄火了。
2.将炖煮好的凤爪捞出来泡到提前准备好的冰水里面浸泡五分钟，然后准备好白醋、冰糖、小米椒和蒜末以及一包泡椒备用。
3.将泡好冰水的凤爪捞出来沥干水分放到一个干净的盆子里面，然后将泡椒连同汁水，白醋、姜片、盐、小米椒段以及冰糖都放到盆子里面搅拌均匀，将搅拌好的泡椒凤爪放到冰箱里面冷藏一个晚上就可以吃了。
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炖煮好的凤爪要及时放到冰水里面浸泡，因为冷热交替可以让凤爪的皮质变得蓬松有嚼劲，而且经过了冰水浸泡以后再用泡椒等配料腌制会比较入味。
所以泡冰水这一步是做泡椒凤爪必不可少的，但是家庭版很多人不懂都忽略这一步，或者没泡冰水直接放凉，这样都会导致泡出来的凤爪没有那种爽脆和嚼劲的口感，吃起来自然和外面买的味道差距有点大。
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