北方人钟情于面食，几乎一日三餐都离不开它。北方人能将面粉玩出成千上万种花样来。其它的不说，只是烙饼，就能做出上百种，什么鸡蛋饼、葱花饼、酱香饼、酥油饼、千层饼等等，数不胜数，美味诱人。?
烙饼能否成功，关键在面团。一般做饼通常有３种和面方式：第一种是死面，即完全用凉水和面，这种饼比较硬，适合吃豆花泡馍或羊肉泡馍；第二种是烫面，即用刚刚烧开的水和面，有的人也会选择一半烫面，一半死面，然后揉到一起烙饼，这种方法比较常见，烙出的饼渲软层次多，特别好吃；第三种是发面饼，就是用温水加酵母粉和面，然后醒发至面团变大变软，再烙饼，这样烙出的饼虽然柔软好吃，但发面需要较长时间的等待，比较麻烦。
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今天小编和大家分享的是烫面饼的制作技巧。烫面饼要好吃, 无需发面，只需要把面烫一下，下锅前，再在饼胚外边刷一层“特殊食材”，这样做出来饼喧软有嚼劲，层次多，放３天也不硬。快点来学吧！
所需食材：普通面粉600克，鸡蛋２个，盐和食用油各适量
制作方法：
密云农家散养土鸡蛋 密农人家 柴笨鸡蛋 草鸡蛋纯粮自养新鲜30枚
第一步：取盆放入面粉，加约4克食盐拌均，再将面粉从中间划分两半，一半用刚烧好的开水和面；另一边用凉水和面，待面粉呈雪花状是，揉到一起，制成表面光滑的面团。
第二步：给面团盖上湿布或保鲜膜，醒20-30分钟，中途揉1-2次更佳，烙出来的饼列加暄软有嚼劲。
第三步：取出醒好的面团，再次揉至外表光滑。再用手揉搓成细细的长条状，然后切成小孩子拳头大小的面剂子。
第四步：取一个面剂子，先揉圆，然后按压扁，用擀面杖擀成的薄薄饼，再给其表面刷一层花生油，均匀的撒上少许的盐。
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第五步：然后从下往上卷起来，再从左往右卷。尾部收到面团的底部。再次用手按扁，用擀面仗擀成１公分厚的饼胚。
第六步：取平底锅或电饼铛，预热刷油，将制好的饼胚放上去。给其表面刷上一层蛋液，烙至一面金黄后，翻面再刷一层蛋液。然后再烙3-5分钟的样子就可以出锅 了。
没错，这就是我烙饼的绝招，刷了蛋液的饼外表看上去非常漂亮，而且烙好的烫面特别的柔软，既使放上2-3天，放凉了也还是特别柔软。喜欢的友友们快去试试吧！
今天的美食文章“不用发面，只需“烫”一下，再刷点它，烙的饼喧软有层次，好吃！”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！
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