外卖需谨慎，快餐店吃出“鸡毛”，炸鸡自己在家做，好吃又放心！今天看新闻，发现一位北京市民在某快餐店点的外卖中，吃到了一大片鸡毛，画面让人直反胃。这炸鸡还是买给孩子吃的，想想都害怕。我女儿也特别爱吃炸鸡，以后我还是尽量不在外边买了，自己在家给她做炸鸡，不仅健康美味，最重要的是，能吃得放心。作为一个母亲，我最大的心愿就是看到女儿平安健康地长大，要是因为我的疏忽导致她健康受到威胁，那我真的会后悔终身的！其实做炸鸡并没有大家想象得那么复杂，只要跟着这个菜谱来做，自己在家也能做出香脆可口的炸鸡。
脆皮炸鸡翅
配料：
鸡翅中 10个、腌料 60克、淀粉 60克、花生油 适量、啤酒 50毫升、面包糠 适量、鸡蛋 1个
烹饪步骤：
1.鸡翅浸泡清洗干净。
2.30克腌料放入容器内。
3.加入啤酒调制成液体。
4.把腌料倒入鸡翅中。
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5.逐一揉捏均匀，并用牙签在翅中扎孔便于入味，腌制2个小时左右。
6.将淀粉和腌料放入另一容器内。
7.加入蛋液调制成面糊。（挑起面糊可滴落即可，可以加少许水调节）
8.将腌制好的鸡翅均匀裹一层面糊。
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9.再裹上面包糠。
10.锅内放入油，加热至约170度，依次将鸡翅下锅炸。
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11.下锅后不要马上翻动，等鸡翅表面结皮了再翻身，避免脆皮脱落。
12.将炸完的鸡翅放入沥油架上控油或用厨房用纸将油吸附。
烹饪小贴士：
1、腌料与淀粉的比例可以依据家人口味适当调节。
2、腌制鸡翅时我使用了啤酒，是为了更好的去腥提香。
3、用鸡蛋调制炸糊，也可以用清水调制。
4、炸制时一定要注意控制油温，如果油温太低，鸡块吸油多又不脆；油温太高容易炸黑。
5、鸡翅下锅后不要马上翻动，等鸡翅表面结皮了再翻身，避免脆皮脱落。
6、如果当天炸鸡冷了比较久，可以用烤箱170度，烤10分钟即可，不用复炸。
7、据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。
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