在爱芝士又爱甜品的我看来，芝士蛋糕简直是绝世美味，没有什么是比它更好吃的了！不过一般蛋糕店一小块芝士蛋糕就要十几二十块，经常吃还是挺花钱的，所以我就自己去学着做了。芝士蛋糕有很多种类的，什么拉花的、双层、果冻层的，其中原味的做法最简单，大家也可以学。
家里没烤箱做不了？没关系，我知道一个食谱用冰箱就能做芝士蛋糕！用冰箱做的芝士蛋糕有点像慕斯，但口感比慕斯要扎实一点，因为是冰冰凉凉的，很适合春夏季节吃呢~
用冰箱做的芝士蛋糕，需要用到奶油奶酪、淡奶油、奥利奥碎、黄油、酸奶、细砂糖和吉利丁片，这些材料都是在超市就能买到的，很方便哦~做之前，我们要先把奶油奶酪放一边，用室温软化，吉利丁片也冷水里泡软。
准备好材料我们就开始做了，首先黄油要放入碗中隔水融化，然后把奥利奥碎碾压成粉末状，再把融化的黄油倒进进去，搅拌均匀。
奥利奥饼干碎
奥利奥碎可以买奥利奥去掉夹心后，自己碾碎，也可以和我一样偷懒，直接买这种意境做好的奥利奥饼干碎。其实它的配方以及味道和奥利奥饼干的是一样的，只不过烘焙时使用会更加方便，我有时候会用它就木糠杯，或者把它加在奶茶里和冰淇淋里一起吃，可以增加口感层次。
搅拌好了，就找一个模具（或者玻璃杯也行），平铺一层混合好的奥利奥碎，压实后放进冰箱冷藏10分钟左右。
做好了底层的部分，我们就把70ml淡奶油和4勺细砂糖倒入锅中，用中火加热到微微沸腾，然后放入泡软的吉利丁片，等到它充分溶解就可以关火，放凉备用。
总统 淡奶油
这次的奶油，我用的是法国进口的总统淡奶油，它的质地非常细腻和轻柔，口感也是轻盈香滑的，用它做出来的甜品会有很自然的牛乳香，而且奶香味十足！我平时做蛋糕也会用它，打发后的奶油表面细滑，质地紧密浓稠，适合做各式甜点。
展艺 吉利丁片
而吉利丁片相当于是凝固剂的作用，可以将奶酪糊有一定凝固的状态，而不是私处流动。我平时都用展艺家的吉利丁片，它取自动物和鱼类皮骨中的角质，是半透明的微黄色，我们做芝士蛋糕、慕斯以及果冻等都会用到，是很常见的烘焙食材。
这期间，我们将室温软化的100g奶油奶酪放入大盆里，搅拌至顺滑状态，然后加45g酸奶和70ml淡奶油继续搅拌均匀。接下来就把放凉的奶油混合液粉3次倒进去，搅拌至没有颗粒感为止，再过一下筛，这样做出的芝士蛋糕会非常细腻。
安佳 奶油奶酪
奶油奶酪其实就是芝士的一种，我用的是安佳这款专门用来做烘焙的奶油奶酪。它选用了源自新西兰的优质牛奶，经过自然发酵而成，颜色是非常正宗的乳白色，拥有浓郁的奶香味，闻着就想流口水了！这款奶油奶酪的质地非常细腻，用来做芝士蛋糕是再好不过了~
最后我们再奶酪糊倒入模具中，冷藏2-3个小时就可以吃啦~如果你用的是模具，可以用吹风机把外层吹干，这样就很容易脱模了。
做好的芝士蛋糕可以直接吃，也可以用一些水果做装饰，颜值也是很高的哦~
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