芝麻是我们日常经常的一种增加香味的食材，普通的一些饭菜只有了芝麻的调味，立马就会香气翻倍，特别是对于一些烘焙和主食的加工，芝麻简直就是创造出美味的关键，还能制作出美味的香油。
但是大家会发现，芝麻有黑白颜色之分，两种颜色的芝麻似乎可以相互代替，但其实两种颜色的芝麻是有很大的区别的，这种区别主要体现在三个方面，究竟哪种颜色更适合，要从这些角度比较。
— ? —
含油量
无论是黑芝麻还是白芝麻，芝麻都是胡麻的籽种，所以本质上它们是一种植物的籽产物，盛产于热带的地区，因此国内南方种植芝麻的地区比较多，一般可以直接食用，也经常会被制作成食用油。
tct世华有机生黑芝麻五谷杂粮粗粮黑芝麻生2018新鲜芝麻粒
芝麻是一种很特殊的食材，不少人爱将芝麻直接吃，其实这样不太合理，因为完整的芝麻粒表面，特别是没有熟化的生芝麻，会有一层膜，不仅会影响营养的吸收，还会为消化带来负担，所以吃芝麻要压碎。
九鲤湖 黑芝麻 买5送1 南方农家新鲜芝麻生芝麻五谷杂粮粗粮 250g
起码的也要使劲的嚼一嚼。芝麻有黑白之分，白芝麻相比较黑芝麻，含油量会更高一些，因此更适合制作食用油，白芝麻的皮薄，后味醇，制作成为香油后，会快速的为菜提香，提升口感。
— ? —
营养价值
芝麻中含有较多的矿物质，无论是黑芝麻还是白芝麻，这都是它们的特点，另外其它的营养中，黑芝麻主要的为脂肪和蛋白质，还有少许的糖类和维生素AE成分，相比白芝麻，微量元素更多，营养更全面。
每天一小勺！新鲜黑芝麻熟即食香芝麻现炒熟黑芝麻农家天然500g
因此补益的话，选择黑芝麻会效果更好一些，比如补血补钙等，据了解，黑芝麻榨油后还有降低胆固醇的作用。而白芝麻虽然也含有这些成分，但在数量上相比较于黑芝麻，为劣势，只有脂肪更高一些。
— ? —
食用方法
刚才说过，白芝麻适合制作香油，加入烹饪之中，会让菜和饭增添香味，有些时候，黑芝麻也能够代替白芝麻进行制油，也是没有什么问题，但更多的是熟化后直接食用，比如黑芝麻粉，还可制作糕点。
谷悦康源农家新鲜炒熟的黑芝麻仁即食300g
吃芝麻时，也有很多要注意的地方，首先黑白芝麻尽量按照它们的功效吃，才会更有作用，其次要进行炒制的熟化，吃生的容易伤胃，熟化之后要进行压碎，制作成粉和酱吃更易吸收，制成香油前要去皮。
关注微信
