四月“蹿个黄金期”！吃一口它，比鸡蛋补钙，隔三差五做给孩子吃。最近我看到一段话觉得特别对，在《陆地仙经》中记载，“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能长如此，无病到终老”。我觉得古人说得很对。而现代人也指出，孩子长个要趁早，长个首先要具备足够的营养物质和休息时间。营养物质最重要的当然是钙，所以补钙是孩子的重中之重。在四月里，孩子的蹿个子黄金时期到了，这时候吃的营养物质可以充分被身体吸收。那么这道菜就是肉末烩豆腐，隔三差五做给孩子吃，孩子准能长大个。
肉末青蒜烩豆腐
配料：
北豆腐 350克、猪肉 150克、青蒜 2颗、姜 2片、精盐 适量、小米椒 4个、料酒 5克、鸡精 1克、花椒 2克、花生油 30克、生抽 15克、淀粉 10克
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材。
2.北豆腐洗净后用刀切成小块，锅中倒入适量的清水烧开后，加入一勺盐放入豆腐进行焯水后捞出沥干水分备用。
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3.把猪肉洗净后用刀切成小块，放入绞肉机里绞成肉泥备用。把绞好的肉泥放入碗中，倒入料酒和5克生抽，加入适量的盐和鸡精。把所有的食材和调料混合搅拌均匀即可。
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4.青蒜根部用刀斜切丝留着爆锅，小米辣切丁姜切丝，青蒜尾部切碎备用。
5.锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先加入花椒小火慢慢炸出香味后，爆香青蒜和姜丝。
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6.这个时候加入搅拌好的肉泥。大火继续翻炒至肉泥变色。
7.这个时候加入生抽调色。
8.大火继续翻炒后，加入一半的小米辣。
9.翻炒均匀后，锅中倒入适量的清水。
10.加入适量的盐和鸡精调味。把提前焯水的豆腐放入锅中。
11.大火烧开后转小火继续慢慢炖5分钟左右。这个时候锅中加入提前化开的淀粉勾芡。
12.大火继续炖至汤汁慢慢变得粘稠时。加入剩下的青蒜和小米辣关火即可。
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