千百年以来，蜂蜜就是甜美的代名词。讲究“药食同源”的国人则更是对蜂蜜的营养和美味倍加推崇。
可是，面对超市货架上琳琅满目的蜂蜜，很多人都会觉得无所适从，不知道如何挑选。
市面上蜂蜜的颜色深浅不一。
到底深色的好还是浅色的好呢?蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近。不同的蜜源酿出的蜂蜜营养各异，因此，不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。
那么，到底怎样挑选蜂蜜呢？
— ? —
看光泽和黏度
好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
有不少人都凭颜色来判断蜂蜜的好坏，认为深色就是好蜂蜜，反之浅色就是差蜂蜜。
其实不然，蜂蜜的深浅只是蜜蜂吸取花粉的分类不同而已。天然蜂蜜颜色不会很透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。
真正的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，冬蜜会比较粘稠。
— ? —
倒置蜜瓶
优质的蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
蜜滋兰麦卢卡蜂蜜
— ? —
拉“蜜丝”
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
— ? —
磨颗粒
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀则较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
— ? —
尝味道
蜜有蜜味，糖有糖味。纯正的蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，蜜味会比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时会略有酸味和微刺喉的感觉。
而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
葆春洋槐蜂蜜
— ? —
闻味道
真蜂蜜有淡淡的花香，淡淡的酸味，无其他的异味。不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。每种蜂蜜均有独特的香味。
纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味；如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。
— ? —
晃气泡
天然蜂蜜使劲摇晃会产生气泡，因为活性酶的缘故，分布在蜂蜜的上层，比较均匀，且会持久不消的。
— ? —
鉴别杂质
取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释，搅匀静置24小时，如果有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯正的蜂蜜不会有沉淀析出。
另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后，如无沉淀产生则为无杂质蜂蜜。
慈生堂结晶蜂蜜
— ? —
其他鉴别
含水鉴别：将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
保存期：天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。如果，买到的蜂蜜在没开封的状态下变质了，一定是人为掺入了其他成分。
添加物鉴别：条件许可的话,在购买蜂蜜时,挑出一点蜜,兑入一两滴碘酒,如果蜂蜜变色(变色后为黑色略带蓝色)则说明该蜂蜜经过了后期加工,添加了白糖等物质。如果滴入碘酒不褪色,则说明该蜂蜜为正宗蜂蜜。(注意:加过碘酒的蜂蜜不能再饮用！)
新溪岛蔓越莓蜂蜜
另外，蜂蜜并不是越放久越好，它不是酒，不同时期的蜂蜜储存期不一样，买的蜂蜜要在储存期内要尽快喝完。
储存蜂蜜不得当就容易变质，所以尽量用玻璃罐储存，尽量让储存的蜂蜜不沾到水分，尽量用凉水兑蜂蜜喝，蜂蜜兑热水喝会容易变质口感较酸。
#蜂蜜# #蜂蜜应该怎么选？#
关注微信
