在家请客做饭是必不可少的，那怎么样才能烧一道好菜才能让客人啧啧称赞？下面整理了在家请客必备的四道菜品，精致又好吃，绝对能够撑得住场面。
1.糖醋排骨
糖醋排骨一般都选用新鲜的猪子排制作而成，肉质非常鲜美，在制作过程中会加入番茄酱，吃起来更具层次感，是一道非常美味的下饭神器，用来招待客人最合适不过。
排骨焯水，沥干后加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀，腌制五分钟；排骨倒入高压锅中，开锅后4分钟关火，锅中热油，下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制，待汤汁粘稠后下入排骨炒至挂汁即可。
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2.珍珠圆子
珍珠圆子是一道经典的湘菜，由浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成。圆子晶莹洁白、油亮发光，如同珍珠一般，非常好看，而且既能当菜品，又能当主食，吃起来风味独特、清香细嫩、鲜香可口。
将猪肉和姜一起剁成肉馅，加适量盐、生粉、鸡精调味，用筷子顺着一个方向搅上劲儿，腌制半小时；泡好的糯米沥干水分，腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，放入蒸笼中大火蒸15分钟左右即可。
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3.梅菜扣肉
梅菜是惠州的传统特产，色泽金黄，香气扑鼻清甜可口，而且不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”，用它做成梅菜扣肉，吃起来爽口而不腻人，深受广大人们喜爱。
将五花肉焯水沥干，下锅炸至金黄，接着过冷水，形成虎皮，切成薄片，锅中给油，放姜末、蒜末、辣椒末炒香，放梅干菜，加食盐、胡椒、味精起锅，铺在盘子上，放入五花肉片，大火蒸制40分钟即可。
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4.剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道有名的特色湘菜，将鱼的鲜味和跺脚的辣味融为一体，风味独具一格，好吃又下饭。而且营养价值很高，鱼头中含有丰富的维生素，具有促进发育，保养皮肤等功效。
将鱼头放在碗中，抹上油，撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒，锅中水烧开后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸10分钟，将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟，出锅后将热油淋在鱼头上即可。
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