那今天，我们就来把挂面换个做法，不再煮着吃，把鸡蛋和面条融为一体，这样吃起来口味不再单调，吃起来的口感特别的酥脆。最重要的是，做法很简单哟，快点来pike一下吧。
食材清单
挂面（适量）、鸡蛋（2个）、油（适量）、青椒（适量）、黄瓜（适量）、豆瓣酱（适量）、生抽（适量）
步骤
第一步：
将豆瓣酱和生抽倒入一个小碗中，搅拌均匀后加入切好的青椒和黄瓜一起搅拌均匀后备用。
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生抽的好坏直接关系到酱料的口感，因此在生抽的选择上需要格外注意。选用优质黄豆酿造而成，散发着独有的酱香味。入口甜咸适中，用来烹饪食物可以让菜肴口感更鲜美。
第二步：将鸡蛋打在碗里搅拌均匀后备用。
第三步：在锅里烧水，水开后放入挂面，等到挂面煮至7成熟的时候捞出来，然后洒几滴油搅拌均匀后备用。
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在这里，味蕾君用的是陈克明家的这款鸡蛋挂面。甄选优质食材，搭配烘烤工艺而成挂面，面条厚薄均匀。平时煮面条时，面条不易糊，而且吃起来的口感很有劲道。
第四步：加热平底锅，然后再锅底放入适量油，将之前煮好的挂面放入锅内，用小火煎两分钟。
ps：在将挂面放入锅里时，记得要将挂面均匀的摊开在锅底，不然是没有办法煎出饼形的。另外面条可以少放一点，不然很容易煎的很厚。
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因为挂面煎饼本身就是口味比较清淡的食物，而且还带有一丝香气，所以在食用油的选择上， 我用的是这款采用纯物理冷榨而成的橄榄油，用它烹饪出的时候，不仅没有那么多油烟，口感清淡好吃些，而且还有一股淡淡的香气。
第五步：然后将之前搅拌好的鸡蛋液均匀的倒在面条里面，然后继续用小火慢慢的将面条底面煎至焦脆。
第六步：然后在面条表面刷一层油，将面条翻过去继续煎另一面，等到另一面也煎好之后就可以翻过来了。
第七步：翻过来之后就把之前调好的酱料均匀的涂抹在面饼上。
第八步：然后从中间折合，煎一两分钟左右，就可以出锅咯。出锅后切成块状，就可以开吃啦。
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