“饼干”一词最早是从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来，它用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来，常常作为旅行时的食物，后来还被引入战争时期，作为军人的备用食品，因此饼干的发展时间是比较悠久的。
正因为长时间的发展，以及科技的进步，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地，成为一种大众食品。当然，在这一过程中，饼干也出现了许多分类，那么我们在选择时，该注意哪些方面呢？
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根据类型选择
饼干本身经历了长久的发展，也形成了许多种类，那么我们在选择饼干前，就应该先想清楚要挑选什么样的饼干类型，毕竟不同类型的饼干，给人的口感也不一样，因此，选择自己合适的类型，能够获得更好的享受。
1）曲奇饼干
曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为"细小的蛋糕"最初由伊朗发明，主要以小麦粉、糖、乳制品为原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，滋味十分独特。
2）威化饼干
威化饼干是一种膨化食品，通常以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。由于威化饼干具备小米焙烤后特有的香味，因此吃起来会显得十分香甜。
3）苏打饼干
苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品，一般会在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵 后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这类饼干往往比较甜，而且也比较容易消化。
4）粗粮饼干
现如今很多人都比较喜欢粗粮饼干，这是因为粗粮饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉制成，往往具备丰富的维生素、矿物质、纤维素等，因此营养价值更高，更加讲究膳食、营养均衡，对身体也很有好处。
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闲趣饼干的口感清咸不腻，咬开以后会有一种天然的鸡蛋和麦香味，松软香脆的感觉可以唤醒大家的味蕾。便携小巧的包装外形，可以很方便的放到随身携带的小包内，在外出时出现饥饿感的情况下，能够随时随地为自己补充能量。
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焙朗早餐饼之中特别添加了全谷物的成分，这样能够让人体更好的去吸收粗粮的成分，既有助于肠道消化系统的养成，又可以保证营养成分的比例平衡。这款饼干采用了慢火烘焙的技术，咬在嘴巴里的时候非常的酥脆，醇厚的香味会带来非同一般的美味体验。
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根据成分挑选
饼干作为一种食物，其健康始终都是我们所关注的重点，因此饼干本身的成分是非常关键的因素，我们在选择饼干时，也需要多观察饼干本身的成分以及营养添加，这样吃起来也会更加健康。
1）主要原料
在选择饼干时，可以先观察包装上的配料表，上面一般会标注饼干的主要成分，通常包括小麦粉、奶油、黄油、鸡蛋等，如果发现里面还有香精、防腐剂、化学添加剂等字眼，那么这样的饼干则不建议，尽量挑选配料表里添加物少的饼干。
2）营养添加
目前市面上的许多营养饼干都得到一定的营养强化，像强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，增加膳食纤维类型，以针对不同需求的人群。因此在选择时，可以根据个人的身体需求而定。
3）反式脂肪酸
在许多小零食里面，都会含有反式脂肪酸，在饼干里也十分常见。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，容易对人体健康产生危害，因此在选择饼干时，需要观察饼干的反式脂肪酸含量，尽量选择不含反式脂肪酸的饼干。
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根据口感选择
作为一种食物，最终决定我们购买的因素，始终都是它的口感。因此在选择饼干时，我们需要对它进行品尝，可以从外观、气味、味道这三个方面着手，来判断饼干是否适合自己的口味。
1）外观
一款好看的饼干，在无形之中能够增添人的食欲，因此饼干的外观也显得比较重要。除了观察饼干的形状完整、大小均匀以及薄厚程度，还需要观察饼干表面有没有出现斑点霉点等异常情况，通过这样选择可以尽量排出劣质饼干。
2）气味
饼干本身是散发一种烘烤后的清香味，而且会受到不同原料的影响，所散发的味道也会有一定的差异，因此在选择时，如果闻到很浓郁的饼干气味，而且还有其他的味道的话，则饼干很有可能添加了香精。
3）味道
说到底，饼干终究是给人品尝的，因此味道是关键。一般来说，饼干吃进嘴里比较酥脆，不管是口感还是味道都非常美妙，如果在食用时，咬上去就是软绵绵的，毫无口感，则说明饼干本身受潮或者比较劣质，就不要选择了。
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