多年前，点心没有那么多选择的时候，
最爱吃的就是枣泥蛋糕，
喷香的红枣味。
搭配的是椰奶，
自己鲜做的呐。
好浓好香啊，
两颗椰子的椰汁加椰肉，做出来有些薄薄的糊状，
如果喜欢喝淡一些的，
可以试试1颗的椰汁量加1/3-1/2颗的椰肉量。
《核桃枣泥蛋糕》
材料：
鸡蛋：4个
红枣泥：120克左右（大概需要100克带核干红枣左右）
干核桃：30克 低筋面粉：120克
红糖：60克 蜂蜜：20克 玉米油:50克
1、红枣洗好收拾好，核桃切小粒；
2、加没过红枣的水，小火煮近1个小时，煮至软。取出，去核，搅拌至红枣泥，不一定很细，粗些反而更好；
3、如果红糖是块状的，先搅拌至粉末。鸡蛋、50克左右红糖混合；
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4、 红枣泥放到一个大碗里；
5、打蛋器将鸡蛋红糖打发，隔热水，打发至滴落有明细纹路，且纹路不会立即消失；
6、再将玉米油红枣泥搅拌均匀；
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7、往打发的全蛋糊中分次筛入低筋面粉；
8、快速以上下切拌的手法拌均匀后再加入下一次面粉，最后切拌至无干粉；
9、取1/5左右的面粉蛋糊到玉米油枣泥中，上下切拌均匀；
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10、再倒入剩下的面粉蛋糊中，下下切拌均匀；
11、模具中垫油纸，倒入面粉；
12、进烧箱前撒上核桃粒；
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13、160度，中层，25分钟左右；
14、取出，放凉，切块就行了。
15、做鲜椰奶。用了两个椰子。椰子先砍开一个小口，让椰汁流到搅拌机中；
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16、再把椰子上的口砍大一些，用勺子取出椰肉；
17、椰肉放到搅拌机中；
18、搅拌一下就可以了，倒出的时候，过滤。得到椰奶，如果有兴趣，过滤出来的渣还可以做“椰蓉”。
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