台 州 山 粉 糊
【 主 料 】
山粉（番薯粉）160g/水5小碗
糯米小圆子20粒/红糖20g
【 配 料 】
红枣5粒/蜜枣4粒/糖金桔3粒
杏仁少许/熟花生1小把/熟黑芝麻1小把
熟白芝麻1小把/香油少许
1. 熟花生剥皮碾碎，熟黑、白芝麻碾压成粉备用。
2. 红枣去核对半切开，蜜枣、糖金桔、杏仁切碎备用。
3. 山粉（番薯粉）加一小碗清水（常温）搅匀静置备用。
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4. 锅中倒入四小碗水至水沸腾，加入红枣烧半分钟。
5. 加入小圆子，盖上锅盖煮至小圆子浮上水面。
6. 转小火，一边倒入搅匀后的山粉糊，一边拿筷子快速打圈搅拌至浓稠顺滑，颜色通透。（动作要快）
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7. 快速倒入红糖至搅拌均匀后，加入蜜枣碎、糖金桔碎、杏仁碎，搅匀。
8. 盛入碗中，撒入花生和芝麻粉即可食用。
山粉糊还可以做成咸味的，一样的做法，将配料换成肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、虾皮等就行。好吃！
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1. 关于甜羹食材 —— 多以红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子、荸荠、花生仁、白(红)糖、各种新鲜水果丁等为主。
2. 关于咸羹食材 —— 多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、虾皮等为主。
3. 关于浓稠调节 —— 水多偏稀，水少则稠，可随自己的口感喜好调节。美食君示例的是浓稠版。
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