倘若你超喜欢吃肉，这道家常菜“梅菜扣肉”一定能满足你，如果做的好吃，一个人能吃一碗。其特点香而不油腻，软而不烂，吃上一片超解馋爽口。接下来就把它最好吃的做法分享给大家，同时也有一位做了35年大厨的师傅建议大家，做梅菜扣肉时，要会以下5个步骤，牢记这4大诀窍，吃起来特香而不油腻，才算成功。
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深入云南山区，罗平菜园种植，小黄姜的品质佳，个小芽多使其新鲜嫩足，土黄色的外衣薄皮肉多，嫩黄色的姜丝紧实密集、含一片在嘴中，辛辣味十足。
梅菜扣肉
食材：五花肉1块、梅干菜、葱姜、料酒、食盐、酱油、花椒粉
做法：
1.将洗净的整块五花肉下入汤锅，加入一点葱姜，料酒盖上锅盖，大火烧开锅后再煮20分钟即可
2.煮好的五花肉捞出，把带皮的一面刷上糖色（如觉得炒糖色麻烦就刷老抽即可）让五花肉自然冷却
3.锅内热油，加热到6成热时下入五花肉带皮一面朝下炸，炸至稍稍变色捞出，放入温水中先泡一下，这个时间开火炒一点梅干菜，炒好盛出备用
4.接着把刚刚泡的五花肉改刀成稍微厚点的片（一般切4毫米左右就可以了）切好后放入碗中，加入少许盐，酱油，花椒粉，葱姜末，老干妈，香辣豆豉一小勺，用筷子搅拌均匀
5.再准备一个老式扣碗（如果没有就拿普通碗即可）把切好的五花肉一片一片摆放在碗中，摆好之后撒入刚刚炒好的梅干菜，接着上蒸锅开火蒸，如果用高压锅蒸30分钟左右，普通锅90分钟左右
6.蒸好后拿一个盘子扣碗上，再翻过来拿起碗，梅菜扣肉就做好了
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爱吃烧烤的你一定少不了此款五花肉，精选优质鲜嫩猪五花，红白肉质分明且肉纹清晰可见，有了它你可以随心掌握你希望得到的口感与美妙食材组合搭配哦，不仅有肉并且赠送酱汁与一次性餐具等，贴心地帮你一次性搞定户外烧烤的装备，推荐！
梅菜扣肉
4大诀窍：
1、在下锅油炸或者油煎五花肉时，一定要晾干水分，不然在油煎的时候会油花四溅，防止烫手。另外，肉锅下锅煎的时候油温不能过高，不然的话皮会焦，整块放入油中炸至
2、梅菜扣肉中的梅干菜根据自己口味也可以换成芽菜、冬菜、雪菜等，做出来的扣肉也非常好吃。
3、全部切好后把肉皮朝下码入一个大碗里。肉晾凉后再切就不容易散块，有条件的可以放入冰箱冰上一会再切，那样切口会更平整。
4、用普通锅蒸。大火烧开后转小火蒸60分钟以上。基本上蒸个60到70分钟后口感就不错了，但我蒸了90分钟，越软越好吃。
梅菜扣肉
以上教给大家的这道“梅菜扣肉”很适合家庭做法，虽然说不是很正宗，但味道一定能满足大家的口感。对于爱吃肉的朋友可以尝试一下，梅菜扣肉非常适合爱吃肉的朋友，学会以上做法和4大诀窍后，可以在家人面前露一手，看完后如果觉得那里还需要补充，欢迎大家多多提出宝贵意见。
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梅干菜（又名霉干菜）是一道江南地区（特别是绍兴地区）及客家地区常见的汉族传统名菜。闻之有一股香甜味道，及其的醇厚，食之清脆爽口，其性不寒、不热、不湿、不燥，且耐贮藏；梅干菜可以做很多美食。
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