茄子，是大家日常常吃的一种蔬菜之一，它的做法呢也多种多样，什么油淋茄子、肉末茄子、茄子豆角比比皆是，但其中最为经典的应该就是鱼香茄子了。它看似寻常普通，但要想真的做好，可没那么简单。
第一步也是最为重要的一点就是鱼香的酱汁，除了葱姜蒜葱，还得利用料酒、生抽、糖、醋、干淀粉搅拌成酱汁，然后在锅中放足量的油，将它与豆瓣酱一同煸炒，这样鱼香茄子的味才足够香、浓、可口。那么在这些制作过程中，要想真的好吃，油和豆瓣酱就是非常重要的了，毕竟茄子是非常吃油的，油够香味才足，其次豆瓣酱也关乎着整体的口味。所以主妇们，要真想做出这道菜的精华，首先油和酱料就要选对，比如下面这几款就是我妈妈做鱼香茄子经常使用的好物！
— ? —
优质好油
做鱼香茄子需要用很多油来翻炒，而茄子又是很吸油的食材，如果使用太劣质的油品，味道不好是其次，还会影响家人的身体健康。所以为了让鱼香茄子更好吃，油必须选择优质的才好。
胡姬花古法花生油5.436L+900ML
想做出色香味俱全的鱼香茄子，来自《舌尖上的中国3》的明星油品—胡姬花古法花生油可千万别错过。它的原料主要来自青岛大花生，颗粒饱满，压榨出的油色泽金黄，香味浓郁，且它还利用了古法小榨技艺，因此成就出油中精品。凡是懂花生油的人，都知道只有顶级花生油才有香味，而胡姬花古法花生油就可以闻到，它可以激发顶级食材的味道，因此用它做出的鱼香茄子不仅闻着香、炒着香、吃着更香！
金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油5L
金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油醇香不腻口，营养更好吃。其中它的稻米油高达50%，富含谷维素、植物甾醇，且还含10%花生油，拥有浓郁花生香，香而不腻口。妈妈们用它做出的鱼香茄子别说香味独特诱人，就连口感也会上升不少，家中的老人和小孩既享受了美味，也呵护了身体健康。
— ? —
正宗豆瓣酱
豆瓣酱算是鱼香茄子的主要调料之一了，用它加以鱼香酱汁一起烧制，才可使它的味道厚重有余香。那在选择豆瓣酱时最好也是挑正宗的，否则味道出来的不对，可就不是最为地道的鱼香茄子了。
恒星牌豆瓣酱郫县正宗四川非特级红油豆瓣
恒星牌红油豆瓣酱，这款红油豆瓣酱在经典工艺的基础上，在原材料选择和制作细节上悉心苛求，造就出口感的细腻与深长，能够分外提升菜品的颜色，令香味醇厚鲜美。整个豆瓣酱的色、香、味俱全，光闻着就能感受到它的正宗鲜浓。
— ? —
有机茄子
茄子最为这道菜的主要食材，它的选择当然不能马虎，不仅品种要优质，味道要新鲜，就连形状我们都得好好挑选。只有优质的茄子我们才能保证他的营养和口感，所以除了调料，作为主食材的它也是好吃的秘诀之一。
有机汇 有机紫长茄长茄子新鲜现摘
有机汇有机紫长茄，拥有优良的产地，这里水源充足，而且禁止使用任何化学合成的农药、化肥以及基因工程生物，让茄子自然生长，确保它的新鲜无公害。产出的茄子个头均匀饱满，而且切开后也非常新嫩，用它做出来的肉沫茄子口感非常不错。
关注微信
