虾皮作为一种味道鲜美、老少皆宜的干海产品，最显著的营养成分就是钙，是人们吸引钙的主要食物来源，在100克虾皮中含有39.3克的钙，其营养成分更是能够极好的被人体所吸收。
虾皮虽然不是我们生活中的主菜，但在烹饪的时候，许多的菜肴都需要它，但是走到市面上，面对那么对的虾皮，真的让人感到眼花缭乱，而我们应该如何挑选呢？
1
挑种类
在市面上购买虾皮的时候，还得分清楚虾皮的种类了，根据加工工艺的不同，我们可以将虾皮分为熟晒虾皮、生晒虾皮和淡干虾皮这三个类。
1、熟晒虾皮
这类虾皮是将毛虾加盐煮沸，然后沥干暴晒而成虾皮，虽然吃起来的滋味很鲜，但还有一个特点就是会让人觉得很咸，比较适合用来做菜或是调味。
2、生晒虾皮
与熟晒虾皮相比，生晒的虾皮是不添加盐分的，将毛虾直接晾晒而成，其鲜度更加的高，而且还不易返潮和霉变，在市面上价格更高一些。
3、淡干虾皮
淡干虾皮和生晒虾皮都是一样，在制作过程中不添加任何的盐分，但只是采用流水线烘干而成的，极好的控制了虾皮的水分，让其滋味更加的鲜美，吃在嘴里的口感清淡，相对来说是最鲜美的一种。
无盐淡干虾皮
营养熟晒虾皮
2
看等级
其实市面上的虾皮也是有等级划分的，一般来说可以将虾皮分为三个等级，那么我们在购买的时候也能更是清楚自己所想要购买的虾皮品质了。
1、一级虾皮
一级虾皮的体长在2厘米以上，片大整齐，盐轻，色泽金黄，无任何的杂质，头尾不全者不得超过10%。
2、二级虾皮
二级虾皮的虾体长2厘米以下，色暗不亮，稍潮，盐重，总体看虾皮不太整齐，头尾不全者不得超过25%。
3、三级虾皮
三级虾皮总体看上去虾片是长短不齐的，碎的多并且杂物也是较多，头尾不全者在25%以上。
tips：我们在购买虾皮的时候，一级的虾皮可以用来送礼，而二级和三级的虾皮可以自己食用，但是还是尽量少购买三级的虾皮比较好。
一等级虾皮
二等级虾皮
3
看品相
虽然说虾皮的个头迷你，但是我们在挑选是时候，还是要仔细的看一看虾皮的整体品相，所以我们可以从看体态、颜色和完整度来判断其品质的优劣。
1、体态
我们可以抓一把虾皮在手里看看，优质的虾皮整体看起来是很完整的，大小也是很均匀饱满的；而劣质的虾皮体态整体都是很杂碎的。
2、颜色
一般来说优质新鲜的虾皮颜色是天然透明的；而变质的虾皮颜色要么会变成通红，要么会有发白的情况，而这类的具不要购买了。
3、完整度
最后，虾皮的完整度也是判断其品质的关键，一般来说头尾完整，且尾部成钩装，则是优质品；如果头尾分离，形体不完整的，则是品质不高的虾皮。
均匀饱满的虾皮
天然透明的虾皮
4
试手感
我们在购买虾皮的时候，还可以试一试虾皮的是手感，用手摸一摸其品质的干湿和软硬度，来判断出虾皮的优劣。
1、摸干湿度
一般来说太湿的虾皮不仅不容易保存，而且增加了重量，因此要注意虾皮干湿度，用手紧抓一把虾皮，放松后自动散开的品质比较好；而劣质的虾皮抓一把就黏在了一起，那么就不要购买了。
2、捏软硬度
我们还可以用手紧握一把在手里，松手后的虾皮个体散开，且形状完整的就是品质比较好的；松手后虾皮都成碎末或是多黏的则为次品或者变质品，这类的虾皮尽量不要购买。
5
品滋味
无论在选择虾皮还是其他的干货，品一品它的滋味是很重要的事情，那么我们就可以闻一闻它的味道，接着还能尝一尝她的味道，就能直接挑选出优质的虾皮。
1、闻味道
如果虾皮的品质比较好，那么虾皮会有海产品自带的腥香味；相反，如果虾皮存在有腐坏变质的臭味，或是硫磺熏过或甲醛泡过，就会带有浓烈的刺激性味道，那么这类的虾皮品质是很差的。
2、尝味道
在购买前可以进行试吃，尝尝虾皮的咸度，一般来说稍微有点盐味的虾皮较好；若是太咸的虾皮，是放盐过多的，不利于人体健康。
关注微信
