初春正是细菌滋生的时节，同样也是一些疾病的高发期，而阿胶有着益气养血，提高免疫力的等作用，再加上味道不赖，所以希望提高免疫力的小伙伴，可以尝试下阿胶哦。
虽然说使用阿胶的好处有很多，但这些好处，都是建立在一个前提下的，那就是食用优质的阿胶，现在市场上流通的阿胶产品多的不计其数，质量也参差不齐，相信不少的小伙伴都“交过学费”。
其实要想挑选一款好的阿胶并不难，可以从外观辨别、质地区分、气味差异三个角度入手。只要你学会了三种辨别阿胶优劣的办法，不管是多以假乱真的阿胶，都躲不过你的火眼金睛。
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辨别外观
①形状
在2005年制定的《中国药典》中，强行的规定了关于阿胶形状：“本品为整齐的、方形长方形块状（通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米）。所以大部分的阿胶片，都是呈现为方形的长方块状，而阿胶制品，则形状不一。
话虽如此，但目前市场上流通的阿胶片，有标准片（长方形）；厚片；短片；阿胶丁四种形状，而标准片，既为长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7，重量31.25g（一两）的标准阿胶片，其他形状的阿胶片大小不等。
②颜色
颜色：正常状态下，整块阿胶的表皮呈现黑色或黑褐色，肉眼不可透。将阿胶可置于阳光或灯光下，其边角想对于中间成黄透；再将灯光对准阿胶中间，灯光照射可透呈现琥珀色。而假阿胶中间位置颜色偏深且不可透，如下图所示。
③气泡
一款阿胶的优劣，第一时间就可以通过制作工艺来进行辨别，阿胶的熬制过程很复杂，经过熬煮工艺、手工晾胶工艺、擦胶工艺等99道工序，通过842项关键工艺控制点制作而成。
期间容不得一丝马虎。正是这么严格的制作工艺下，原生态制作出来的阿胶块紧实、质地硬脆、密实度高，不会有气泡和气孔。
如果小伙伴们不知道如何分辨的话，可以将阿胶置于阳光或灯光下，观察阿胶块内是否有气泡或气孔，
④表层
如果实在是分辨不出来的话，也可以通过双手的触感，来直观辨别优劣，经过那么多道工序制作而成的阿胶，表面光滑，触感光滑，而粗制滥造的假阿胶，表面比较粗糙，且会有轻微的凹凸不平。
东阿阿胶块
速溶阿胶粉
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质地区分
掰质地是比较简单的检验方法了。握住阿胶一端，稍微用力即可，看是否能够掰开阿胶。或者双手握住两端阿胶，稍微用力，看阿胶是断裂还是弯曲。真阿胶质地硬催，易掰断；假阿胶质地柔软，不易掰断。
质地脆硬阿胶片
富有光泽阿胶片
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气味差异
拿出阿胶来闻味道可能不能识别真假阿胶，毕竟味道是可以掩盖的。但我们可以用一些道具来检查阿胶的味道。
①选取一小部分阿胶（弄多了比较浪费）放入杯中，加入沸水（掩盖住阿胶即可），盖上杯盖防止2分钟，打开问其味道。为了避免热气烫到，可用手轻轻煽风到鼻尖，如果能闻到胶香味，无腥臭味的话，即真阿胶。
②将毛巾在热水中泡1~2分钟，拿出热毛巾挤干水分，然后包裹小块阿胶（弄多了怕浪费），包裹之后静置2分钟。然后打开毛巾闻味道，如果能闻到一股胶香味，无腥臭味的话，说明是真阿胶。
浓郁胶香味阿胶
无异味东阿阿胶
当然，除了以上的三种方法之外，还有其他的方法，比如用火烧阿胶等方法，但这些方法相对比较复杂，简单的方法也是能够检测出来。
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