有人过年就免不了有人加班，那些回不了的家的人就会格外想念记忆中的味道。我是江西本地人，俗话说“北面南粉”，所以我特别喜欢吃江西的炒米粉，从小吃到大，那些在校门口吃粉的日子至今在我脑海里时而闪现。
△ 江西炒米粉
我喜欢吃江西炒米粉不仅是因为对于它带有地域性的标志，还留恋于它的韧劲和辣味，像极了十几岁不愿意服输、不愿意低头的我们。在他乡尤其想念以前的日子，既然不能回家，不妨给自己做一份家乡的美食，外地的朋友也可以尝一尝咱们江西的炒米粉哦~保证不让你失望。那么江西炒米粉要怎么做呢？
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准备食材
江西米粉、带肥瘦肉80g 、辣椒、小葱、大蒜末、生姜末、青菜或小白菜一把、绿豆芽一把、油、老抽、鸡精、盐、辣椒末适量等。
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烹饪过程
1.将江西米粉袋装拆开在热水里煮6-7分钟，并且在煮的过程中有筷子进行翻滚，再捞起来。
2.在冷水中过一下， 用漏篮沥干， 尽量时间多一点，这样米粉才不容易粘锅。
3.开火待油熟一点将肥肉下锅，炸的香一点后放入瘦肉进行翻炒，再放入生姜、蒜末炒。
4.先放入青菜一把，再放入豆芽一把，加盐、老抽。
5.再将沥干的米粉下锅进行翻炒，让其颜色变得均匀一点，放辣椒末、鸡精再进行翻炒。美妙的炒粉就完成啦~
江西炒粉的做法是不是很简单呢？食材也是厨房里经常出现的那些，只不过重点是米粉的选择哦，有干劲的粉才能让这道美食锦上添花。不仅可以当正餐，当作宵夜也是非常合适。
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食材链接
前面说过了，江西米粉最重要的就是这个粉的选择，作为本地人当然要推荐小编一直挚爱的那款米粉，还有一些其他必备的食材供大家选择哦~
1.江西米粉
金佳江西米粉 食用米粉2kg米线
金佳江西米粉是纯米高工艺制作产品，从口感，营养在我们本地人心中都拥有良好口碑。采用大米和国家地表一类水精致而成，保持大米特有香味，清爽可口。沿用传统的工艺打造，沿用经典。力求做到最清透细腻，只给您最满意的味道。绝不添加任何添加剂，安全卫士又健康。
2.瘦肉
【王明公】黑猪肉瘦肉 新鲜五花肉野猪
土猪饲养足一年出栏，食用粗粮和野菜，无添加剂无瘦肉精，无抗生素,散养增加猪的活动量猪肉质量更优。土猪肉红烧不要放生姜或者任何佐料只要放些酱油和盐就会清香扑鼻。
一口猪 新鲜猪肉生猪里脊肉东北农家瘦肉嫩肉1500g
从饲料养殖到屠宰生产,全程监督每一个环节,,确保消费者吃上安全健康的猪肉。纤维多富有弹性,纹理分明，肉质鲜红软嫩，口感劲道,肉味香醇。舌尖与味蕾的碰撞，口感缭绕,, 肉香浓郁，让你找到小时候的味道，回味无穷。
3.老抽
厨邦草菇老抽410ml
高盐稀态发酵的温度较低，时间长，产量低。但原料可以充分发酵，酿造出的酱油味道更香醇，营养物质也更加丰富。采用原料是小麦粉和东北非转基因大豆，糖类物质丰富，因此在后期发酵中香气更浓郁，味道也更醇厚。
食物的味道、阳光的味道、时间的味道，人情的味道等等混合成了家乡的味道，在漫长的时光中融合了故土、乡情，让每一个食物有了独特的标签。对家乡的体谅，与故乡达成和解，在很多年月后才开始酝酿，而且往往从食物开始。而我，新的一年也由这一碗江西炒粉开始，你呢？
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