北方人喜欢吃水饺，尤其是过年的年夜饭上，一定少不了水饺，饺子有很多种吃法，不同的馅吃起来味道也不一样，今天和大家分享一下胶东特色美食鲅鱼水饺的做法，鲜香味美，好吃不腥，吃起来特别的鲜，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
鲅鱼，五花肉，韭菜，面粉，食用油，花椒，鸡蛋，韭菜，料酒，盐，生抽。
具体做法步骤如下：
鲅鱼清洗干净，开膛，去除内脏后，把一侧的肉片下来，再把另一面取下来，鱼骨也取下来，用刀或者勺子将肉划下来。
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2.鲅鱼肉取下以后，剁一下，剁成肉末，加入和鲅鱼馅同等分量的五花肉，五花肉要选肥一点的，加入适量的姜末，放入五花肉馅后，鱼肉不会发柴，只放鲅鱼肉的话，菜馅会发柴，多加一些料酒，加入适量的生抽，盐，朝一个方向，搅拌均匀。
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3.搅拌均匀后，加入适量的花椒水，搅拌至花椒水完全吸收，花椒水可以去腥，菜馅可以调的稀一些，花椒水搅拌至吸收后，再倒一些，继续搅拌。
4.?花椒水搅拌至完全吸收后，打入一个鸡蛋，这样做出的菜馅会成团，搅拌均匀。
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5.洗干净的韭菜，切成小段，将切好的韭菜，放入盆中，加入两勺食用油，搅拌均匀，加入适量的盐，馅不要调太淡，太淡不好吃，顺着一个方向，搅拌均匀，搅拌均匀后，饺子馅就调好了。
6.盆里加适量的面粉，加入适量的凉水，边加凉水，边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成面团，醒发十分钟，再取出揉一下，把面搓成细长条，切成大小均匀的饺子剂，把皮擀薄擀圆。
7.托一个饺子皮，放在手中，放入适量的肉馅，两边对折，捏在一起，边上捏紧，两边放在虎口处，向中间一捏，一个饺子包好了。
8.锅内加水烧开，放入饺子，饺子全部下锅后，用铲子背推动一下，防止粘锅，推动几下后，盖上锅盖，大火煮开以后，加入适量的凉水，再煮开，煮开后，我们再加点水，敞着盖煮一下饺子皮，饺子煮3个开以后，捞出。
9.营养美味的鲅鱼水饺就做好了！马上就要过年了，除夕夜饺子别包猪肉馅的了，快来试试这道美味的鲅鱼水饺吧！
温馨提示：
1.鲅鱼水饺一定要搭配点猪肉一起调馅，不然吃起来太腥了。
2.鲅鱼水饺和韭菜搭配最好吃。
3.出锅后，可以加个醋碟，蘸着醋吃更好吃。
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