牛排，或称牛扒，指的是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，也可谓是食物界的高岭之花。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品。尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛肉是新西兰的特色之一，其肉质鲜美成为当地人的骄傲。想象着身处高级餐厅或者在家中二人世界，拿起刀叉把牛排轻轻切成小块小块，淑女地送入口，再优雅地搭配一杯红酒，在摇曳的灯光下整个人都浪漫起来。
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菲力牛排
菲力牛排的正式名称是Tenderloin，也称牛里脊，是来自牛的腰部内侧的小块肌肉。菲力是牛身中运动量最少的一块，所以肌肉纤维很细，瘦肉较多，质地如奶油般的柔嫩且油脂含量极低，富含肉汁，微妙而精致的风味口感超棒。
小牛凯西澳洲原切菲力牛排10片
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西冷牛排
就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位。与菲力不同的是，沙朗含有一定肥油，肉质细嫩还布满大理石纹般的油花，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口比菲力牛排更有韧性、肉质更有嚼劲、吃起来口感最丰富，适合年轻人和牙口好的人。
澳洲原切厚肉西冷牛排
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肋眼牛排
肋眼牛排去吃牛肋脊部位，是牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，或许肉质比不上菲力那样嫩，但“骨边肉”向来好吃。肋眼的特色是多汁，还会散发出淡淡的奶香气息，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，油花十分丰腴，脂肪纹路红白相间像大理石一样，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方，这种肉用以煎烤，散发出牛油香来吃最美味。
排澳洲进口原切肋眼牛排
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T骨牛排
牛背上的脊骨肉，在分割的时候会保留一块T字形的牛骨，T骨牛排通常分量比较大，两侧一边是菲力，一边是西冷，既可以尝到鲜嫩多汁的肉质，又可以感受到柔韧油腴的芳香，一细嫩一粗犷、或油腴或爽俐，一举两得，再也不怕选择困难症啦。
澳洲进口原切T骨牛排
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纽约客
纽约牛排取自上等无骨里嵴肉。肉质纤维较粗较紧实，微微带有嫩筋，油花分布均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。至于为何称之为纽约牛排，有一种说法是早期在美国东部，所有牛隻宰杀后尚未冰冻前，都会送往纽约的肉舖分割出售，最好的里嵴肉当然就留给纽约客享用。
澳洲进口安格斯M3里脊牛排
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牛小排
取自牛只胸腔左右两侧第6、7、8节肋骨横切下来的部位，可以带骨或去骨的形式，它带筋又够肥腴的肉质，多汁耐嚼，嫩而不涩，是最好的炭烤食材，烤制过程中油汁随着高温溢出，风味绝佳，闻名遐迩的台塑牛小排就是这个部位。
澳洲进口雪花牛排M8-M9级牛小排
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