带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。快过年了，今天花了25元买了2条一米长的大带鱼，和大家分享一道年夜菜红烧带鱼的做法，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，八角，花椒，胡椒粉，干辣椒，料酒，食用油，糖，盐，生抽，蚝油，老抽。
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具体做法步骤如下：
大葱斜刀切段，姜切片，带鱼去内脏，去鱼鳃，去鱼鳍后，清洗干净，切成5-6厘米的长段，加入适量的花椒，葱段，加入姜片，加入料酒，加入适量的盐，抓均匀，腌制20分钟。
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2.腌好的带鱼，蘸一点淀粉，再蘸点一层蛋液，锅内加适量的油，烧热，放入带鱼，小火慢煎，小火将带鱼煎至2面金黄。
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3.准备葱，姜，蒜片，八角，花椒，干辣椒，热锅加油，油热后放入准备好的材料，炒香，炒香后，加入适量的蚝油，加入适量的生抽，炒香，炒香后，加入适量的开水，滴两滴老抽，给汤上底色，加适量的香醋，加适量的盐，加入适量的白糖，加适量的鸡精，胡椒粉，下入带鱼，大火炖，大火煮开后，盖上锅盖，转为中火，炖10分钟。
4.炖10分钟后，大火收一下汤汁，炖至汤汁浓稠，关火出锅，一道营养美味的年夜菜，红烧带鱼就做好了！
温馨提示：
带鱼要切大段，不要切太小块。
带鱼煎的时间不要太长，煎至两面金黄就可以出锅。
3.出锅可以撒点香菜点缀一下。
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