南方夜市一条街上烧烤撸串是一大绝，可以说，许多店家即便凌晨也未打烊。烧烤撸串的吸引力自不必说，谁能没有个在街边就着烧烤吹瓶的人生经历呢？然而，在东北人眼里，他们的美食食谱上可以没有烧烤撸串，但是绝对不能缺少一样食物。自然是泡菜！而今许多人想起泡菜，或许第一个反应是韩国泡菜。当然，韩国泡菜享誉全球，盛名在外，然而，我们东北泡菜也并不弱势的好吗!
史记载，泡菜其实是中国传入韩国的。而经过多个世纪的演变，韩国人民的改进，中韩泡菜的风味其实已经有了很大区别。因而，今天我们来介绍的，是东北酸菜与韩国泡菜。所谓泡菜，其制作工艺主要便在于腌制过程。腌制时可以将香料完美与蔬菜的初相融合，这便是好的一缸泡菜了。这一点上，韩国泡菜与东北酸菜不外如是。简单的工艺和并不寡淡的味道造就了泡菜的受欢迎程度，现今，泡菜可以说是一种全民美食了，没有谁能抵挡得住泡菜的美味。
韩国与东北的共同点便是冬季漫长，能在冬季生长的菜蔬品种不多，所以多采用腌制手段炮制蔬菜，用以佐餐。试想一下，在寒冷能入骨髓的东北里，顶着寒风料峭喝下一碗热气蒸腾的酸菜汤，是否瞬间便驱逐了身体的寒冷呢？而且，酸爽的白菜向来都是开胃前菜，不仅可以促进人们的食欲，也有助于肠道消化。泡菜的吃法可谓是多种多样，偏爱爽口清脆的便生吃，这样最能还原泡菜的原汁原味。而对泡菜来说，它不仅仅是拌饭神器，在日常烹饪中，泡菜也占据着一席之地。今天小晒便为大家盘点一下东北酸菜与韩国泡菜的品类。
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农家特产整颗酸菜，让风味绽放于舌尖之上
东北酸菜其实就是白菜，在东北人口中，酸菜是白菜的俗称。白菜正好是东北易于储存的菜蔬之一，也就成了东北人餐桌上的常客。精选黑龙江、辽宁等地的白菜主产区作为食材原料，原材料的外叶浓绿、叶肉鲜黄、含糖量高，十分适合制作酸菜，经过发酵后呈现出最佳的酸菜品质。
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腌制成的酸菜呈现出鲜黄色泽，菜梗部位则透亮发白，保持了菜蔬的原汁原味。采用乳酸菌发酵工艺，不含任何防腐剂，让食材更加健康安全绿色有机。真空包装流水生产双线管理保证了酸菜的品质。腌制过后的白菜含糖量更高，含水量降低，但口感仍然脆爽，十分适合佐餐。可以说是舌尖上的一场盛宴了。
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地道切丝酸菜，美味源自诚心
许多人烦恼着每日该吃什么，选择困难症患者尤为如此。但是东北人就没有这个烦恼啦，东北人的家中常备酸菜，酸菜可以和任何食物一起烹饪。酸汤饺子酸菜白肉甚至是酸菜饼，每一样都是酸菜的化身。可以说，酸菜的上桌率就跟吃饭喝水的频率一样。这款切丝酸菜，口味正宗，地道的东北酸菜简直是舌尖上的尤物，让你欲罢不能，不仅开胃还十分美味哟。
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优选东北大白菜，仅添加食用盐作为香料，完美保留了食物的原味，经过腌制后的白菜酸甜可口，老少皆宜，实在是开胃前菜。新鲜脆爽的酸菜不仅可以单独佐餐，作为配菜与多种食材的融合也是天造地设一般。无论是炖酸菜还是酸菜白肉，冬日里，一盘爽口的酸菜总是令人食指大动。
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品质把握，酸菜也有大文化
舌尖上的中国带火了黑大酸菜，这款酸菜原料取自东北优质黑土地无公害白菜。一年一季的成熟让白菜更为珍贵。剖去外叶只取最为鲜嫩的白菜心，诚心制作只为坚持品质把控。采用乳酸菌发酵的应用工程技术，在腌制过程中避免了其他菌种的滋生，以免破坏腌制白菜。
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这款酸菜可以说是十分有品牌优势和品牌文化了。酸爽清脆、解腻开胃的白菜不仅仅营养丰富，更促进消化，增进食欲，营养美味。鲜黄的酸菜酸甜口感绽放于舌尖上，是一场味蕾的盛宴。而原汁原味的酸菜十分适用于制作酸菜饺子，让冬日里的灶火也燃升起不一样的温度。
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韩剧中的热门佐餐小菜，层层味觉体验
韩国泡菜与东北酸菜最大的不同便是对香料的运用了。韩国泡菜多为酸辣口味，而东北酸菜则是酸甜爽口。韩式辣白菜在韩剧中出现的频率极高，可以说是流量菜品了。这款韩国泡菜，沿袭了韩国泡菜的制作工艺，严选原材料，力求制造最正宗独特的韩式风味。
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优选东北白菜，黄芯白菜生嫩爽脆，菜香浓郁。辣椒则肉质厚实，颜色鲜红，让腌制成的白菜呈现出鲜艳欲滴的红色色泽，外形上佳。优质辣椒的选择让泡菜入口后齿颊生香，味道鲜美。不论是直接生吃还是经过烹饪，泡菜都能给你无与伦比的味蕾体验。经过一天的疲惫工作，来上一碗泡菜拌饭，配上热门韩剧，是否有了不一样的感觉呢？
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腌制萝卜块，不一样的体验
泡菜当然不仅限于白菜一种，腌萝卜也是常见的泡菜产品。萝卜比之泡菜，爽口程度过犹不及，而萝卜富含有丰富的维生素，营养而又健康。吃惯了白菜的滋味，自然要换换新尝尝鲜啦。这款酸辣萝卜是典型的韩式泡菜风味，融入了生姜洋葱大蒜等调味品的滋味，对原本寡淡的萝卜进行味道的提升，丰富了萝卜的滋味，更加鲜美。
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酸辣萝卜的原材料严选优质白萝卜，辅以多种香料腌制，在腌制过程中将香料融入萝卜肉中，一咬便是口齿生津，令人欲罢不能。生姜祛除泥土的腥味，洋葱大蒜提鲜，让酸辣萝卜的口感更为丰富，不仅仅停留在鲜嫩多汁上，而要打造多层次的味觉体验。这款酸辣萝卜是否让你眼馋呢？反正小晒是对它欲罢不能啦。
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拌饭酱菜，佐餐的不二之选
记忆中的冬天，总是弥漫着一股辣白菜的味道。白菜作为冬天菜桌上的常客，自然有其独特魅力。不论是清炒蒸煮还是与肉类相结合，白菜总能占据一席之地，成为人们餐桌上不可忽视的风景线。美味可口的辣白菜无需多么复杂的烹饪，即便是新手也能完美驾驭。花样辣白菜的吃法更是满足了人们对菜品不重样的需求。
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这款辣白菜的独特便在于佐料的选择，添加鱼露与白酒，丰富了辣白菜的口感，让其不仅仅停留在酸甜酸辣的程度上。醇香美味是这款辣白菜的特点。甘蓝的添加更是丰富了泡菜口感，让其不再单一，简直是一款人人都该拥有的拌饭神器。冬日里的拌饭酱菜就是它啦，你还在等什么呢？
推荐理由:无论是东北酸菜还是韩国泡菜，各有各的特点，各有各的风味，毕竟萝卜青菜各有所爱。无论你是清淡派还是重口味派，都能在泡菜中找到心之所属。今天介绍的酸菜和泡菜是大众化比较高的种类，寒冷的冬日里，寒风铺满了整个天地，刺骨冰凉深入骨髓，让你顿失出门的欲望。那么，不想出门的你是否还在为今日的菜谱所烦恼呢？不如即刻下单，三分食色尽在一碟简单的泡菜之中。泡菜的配合度如此之高，不论是酸菜饺子还是酸菜白肉，或者辣白菜泡饭，都能发挥泡菜的魅力。厨房与爱也不过如此简单而已。
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