牛奶，乃是家中常备营养食品，无论老少妇孺，还是男女壮青，早晨喝一杯牛奶，既滋补，补充了高钙和蛋白质，又获得了好口感，满足了味蕾对美食的需求，可在我们的认知中，牛奶除了直接喝，吃法并不多。
纯奶真是这样，酸奶则好一些，起码还可以制成沙拉和炒酸奶，但现在不一样了，网红美食双皮奶大家听说过吧，那可是闻名全国，味道极其鲜美，而有一种用牛奶做成的菜比双皮奶还好吃，拥有众多粉丝，那就是炸鲜奶。
下面就让我们一起去看看炸鲜奶怎么做...
食材准备：
奶酱：牛奶162g，蛋清48g，糖30g，炼奶20g，玉米淀粉18g，黄油10g
脆皮浆：面粉40g，玉米淀粉10g，小苏打3g，吉士粉3g，水53g，植物油5g
其他：干淀粉适量，面包糠适量
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哈哈哈哈...懵B脸，菜名很简单，没想到用到的食材这么多。不怕，不怕，为了美食，再麻烦也得试一试。以免大家首次会失败，所以这里将量也精准的为大家调配好了。
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面包糠是炸鲜奶的灵魂，所以定要选择好品质的，初真坊的这款面包糠真材实料，非常的适合家用，方便裹粉，而且不吸炸油，吃起来一点都不会觉得腻，炸好后，呈现出自然的金黄色，令人食欲大开。
制作过程：
1、先制作奶酱
①往蛋清里加入糖，搅拌后倒入入玉米淀粉，再次搅拌均匀，然后依次加入炼乳和冷牛奶，边加边搅拌。
②煮开热水，混合奶酱倒入锅中，隔水加热，同时不断搅拌，奶酱慢慢凝固离水，倒入黄油，并不断搅拌，至黄油彻底融化。
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③在方形的金属饭盒盖，封上保鲜膜，奶酱铺在上面压平实，高度控制在2cm，再放一层保鲜膜贴，使与空气隔绝，隔夜冷藏。
2、制作脆皮浆
①将面粉，小苏打，玉米淀粉和吉士粉混合在一起过筛，慢慢的加入些冷水，搅拌均匀，放入植物油再次搅拌，脆皮浆就做成了。
做完奶酱后，再做脆皮浆就感觉简单的太多了，有木有...
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3、油炸
①把奶酱从冰箱冷藏区拿出来，用刀片分成5厘米长，2厘米宽的块状，裹上干淀粉，再裹上一层脆皮浆，再裹上面包糠。
②取锅，倒入植物油，开中火，一百七八十度时转开小火，把食材放入锅中油炸，炸二三十秒为宜，看到表面金黄色捞出，沥干待食...
进行到这，炸鲜奶就成功了，其表皮金黄让人有食欲，初入口酥脆，之后又内里绵软香滑，甜蜜暴击，奶香味十足。
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