秋冬季节，食补是一种最好的养生方式，而我们在制作美食的时候，常常会放入一些陈皮，不仅能起到增味提鲜的作用，而且还能健胃益脾解油腻，对于我们的身体健康也是有很大帮助的。
俗话说：“一两陈皮一两金”，而陈皮存放的时间越长久越值钱，但是在生活中陈皮的质量有好有坏，好的陈皮可以说弥足珍贵，那么，我们在购买的时候应该如何挑选呢？
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看外观
在挑选陈皮的时候，最直观的挑选方式就是看看陈皮的外观了，一般来说，我们可以从看薄厚、表皮和疤痕这几个方面来判断，以便挑选出优质的陈皮来。
1、看薄厚
可以看看陈皮的厚薄程度，由于地域不同陈皮的薄厚也是不均的，比如新会陈皮由于地域性的不同它的表皮特别的薄；如果你看到一些陈皮特别厚，那么就是不合格的陈皮或者说不是新会陈皮。
2、看表面
看陈皮表面是否具有凹凸不平的特点，优质天然的陈皮，整体形状凹凸起伏的特别厉害；如果陈皮轻微或者是表面光滑，一般这就不是正规好陈皮，建议不要购买。
3、看疤痕
由于广东地区的气候地方性差异，所以这里的陈皮表面都或多或少的有一些特殊的疤痕，若是想购买新会陈皮，那么就可以看看是否带有疤痕。
质地较薄的陈皮
凹凸不平的陈皮
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辨颜色
很多人都认为陈皮的颜色是一样的，其实并不是这样，我们在购买的时候，还得学会看看陈皮的颜色了，而影响陈皮颜色的因素主要是年份的长短，那么就可以从干看和湿看这两点来判断。
1、干看
一般来说，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，久贮后颜色普深，有细皱纹。当然建议挑选年份高一些的陈皮了。
2、湿看
还可以将陈皮放在水里看看其颜色，泡开之后年份短（8年左右）的陈皮茶色是青黄色，甚至青色；而年份高（10年以上）的陈皮茶色呈黄红色，甚至红色并且清亮通透。
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试手感
其次，我们在市面上购买陈皮的时候，还可以从试手感这一方面来判断陈皮的好坏，这样才能挑选出品质较好，并且耐储存的陈皮。
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以更易受潮软身；而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
所以好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分，那么这类的是建议购买的。
2、用手刮
我们还可以用指甲刮一刮陈皮的表面，若是刮过的地方有油光，且油光稍多，说明年份比较短；而年份长的陈皮油光是略少的，这才是优质的陈皮。
质感较硬的陈皮
油脂略少的陈皮
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品滋味
众所周知陈皮是用柑橘皮晒制而成的，柑橘皮本来就自带一种清新的香味，所以我们在挑选陈皮的时候，还要好好的品一品陈皮的滋味，可以闻一闻其香味，再尝一尝陈皮。
1、闻味道
陈皮具有三种气味香、陈、醇。3至8年的陈皮闻起来带有刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻起来清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。
而20至40年的陈皮闻起来是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
2、尝味道
可以掰一点陈皮在嘴里嚼起来，一般来说年份短的陈皮尝起来的口味比较苦、酸、涩，有一种香料的味道；而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈，在嘴里回味起来很甘甜。
味道香醇的陈皮
滋味甘醇的陈皮
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