常常听身边的朋友说，人每年吃鸡蛋不能超过两个。我问为什么，有的说吃多了人体吸收不了，会造成浪费，有的说，鸡蛋的胆固醇高，吃多了影响健康。听起来似乎很有道理，但仔细分析，这两种情况都站不住脚。
1.先来破谣首个观点
鸡蛋有两个组织构成，蛋清和蛋黄，蛋清的主要成分是蛋白质，蛋黄的主要成分是脂肪，一般一个鸡蛋也就在1~2两左右，人一天需要摄入的食量又何须数斤之重，又怎么会因为多吃了个鸡蛋而造成营养损失。
一个鸡蛋的蛋清，蛋白质含量赶不上同质量的鱼肉，一个鸡蛋的蛋黄，脂肪的含量赶不上肥猪肉，如果说吃鸡蛋浪费，那吃了两个鸡蛋后，同天再吃鱼肉和肥肉不也是一种浪费，所以朋友一观点不成立，鸡蛋该吃吃。
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农村散养的土鸡下蛋，在果林中放养，以人食五谷喂养，偶尔捕捉林间虫子为食，所下鸡蛋皮薄黄大，具有丰富的蛋白质营养，平时喝山间灌溉农产植物的清泉水，远离工业污染，蛋中没有重金属危害。
2，胆固醇之害
胆固醇过高，对人体确实有较大的危害，因为人体内的胆固醇如果超标，有可能会引起引发心脏病，动脉硬化和中风疾病，而鸡蛋蛋黄中，相较于其它食物，有明显的胆固醇含量，但这并不代表，一天只能吃两个鸡蛋。
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因为一个鸡蛋中的胆固醇含量仅仅只有大概200毫克，这对于美国居民膳食指南建议的，人体每天不要超过300毫克，吃两个确实会超标，但注意鸡蛋中的胆固醇乃是食源性胆固醇，跟人体自我分泌的不是一个概念，即使摄入三百毫克以上，也并不会引起血液浓度中的胆固醇升高。
美国居民膳食指南也意识到了这一点，于三年前取消了这条饮食标准建议。另外，人体自身每天也都在产生胆固醇，如果摄入的多，人体就会自我调节，少分泌一些，所以食源性胆固醇基本上对血液中的胆固醇浓度没有要求。
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但是持久大量的摄入食源性胆固醇，就会导致血液胆固醇含量提升了，一个鸡蛋的食源性胆固醇含量对血液胆固醇含量的提升大概在0.038mmol/L左右，影响不是很大，只要不超过10个，可以认为对健康是无影响的。
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因此每天吃的鸡蛋不超过10个，就问题不大。而且鸡蛋饱腹感很强，相信也很少有人可以一天吃到十个，所以不要相信什么每天吃鸡蛋不要超过两个，想吃就吃，鸡蛋营养丰富又全面，多吃有益健康。
再说，相对于鸡蛋带来的胆固醇危害，我们更应该戒掉的是烧烤油炸食品，它们的胆固醇含量远远高于你不敢再多吃一个的鸡蛋。
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