以前泡面的存在是为了方便大家在条件有限的情况下解决温饱问题，但如今随着泡面行业的蓬勃发展，市面上在售的泡面不仅口味众多，而且形式样样俱全。一进超市，我们就会被货架上琳琅满目的商品挑到眼花缭乱。
那么，对于如何挑选到一款味道可口，食品安全也过关的泡面，就成了大多数人都关心的问题。其实泡面的挑选并不难，只要掌握了方法，从汤底、面饼、包装等三个方面入手就能轻松挑选。
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按汤底挑选
有时候吃到一碗好吃的泡面，连汤底都会一口气把它喝光，所以说泡面好吃与否，在汤底的选择上也尤为重要，拥有好的汤底辅以各种料包和面饼，才能带来泡面的绝美体验，一般来说泡面的汤底有清汤和高汤之分。
1.清汤汤底
清汤汤底顾名思义，自然就是以口感清淡为主，这类汤底一般熬制的时间不及高汤久，所以味道并不会很浓厚，比较适合平日里口感清淡的朋友和轻食主义群体，常见的清汤汤底有鱼介清汤和鸡骨清汤两种。
其中鱼介清汤通常是以海鱼或者贝类为食材熬制而成，特点是汤头清淡，味道鲜美，深受海鲜控们钟爱；而鸡骨清汤则是以鸡骨架熬制而成，熬好以后会撇掉鸡油浮沫，所以汤底也是比较清淡浓郁。
2.高汤汤底
和清汤汤底不同的是，高汤汤底多是选用不同骨头和鲜味食材为原料熬制而成，一般熬制的时间偏长，而且多是采用小火慢煨汤熬出味道，所以得到的汤底呈白色，而且汤底比较浓厚，常见的有豚骨和鸡骨高汤。
爱吃豚骨拉面的朋友对豚骨熬制的高汤一定记忆深刻，这类汤底都是选用猪大骨熬制而成，一般都会熬上4到5小时才会出锅，猪骨里的营养全部都融入到汤底之中了，因此汤头浓而不腻，口感鲜香无比，搭配泡面味道绝妙。
除猪骨以外，也有鸡骨熬制高汤的例子，只不过和清汤不同的是，熬制鸡骨高汤时为了让汤底更加浓厚，一般还会加入大量鸡肉、鸡油等食材一起熬制，所以汤底一般香味饱满持久，味道十分醇厚。
【总结】按照汤底来挑选泡面，主要还是要看自己的口味喜好，如果是平日里口味清淡的朋友，可以选择清汤汤底；而追求浓厚口感的朋友，可以选择高汤汤底；追求味道鲜美和营养丰富的朋友，建议选择豚骨高汤。
香浓豚骨汤底泡面
蒜香芝麻清汤泡面
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按面饼挑选
说完汤底，接下来就需要关注泡面的面饼啦，面饼的好坏与否关系着泡面的最终口感和食用方式，所以我们挑选时千万不能掉以轻心，可以从制作工艺、外观成色、香气味道等方面来逐一判断。
1.制作工艺
目前市面上的泡面面饼，按照干燥工艺不同可分为油炸和非油炸两种，很多朋友都觉得非油炸的面饼听起来要健康营养得多，其实恰恰错了，二者在营养价值方便实际上相差无几，主要的差异是在复水性和口感上。
经过高温油炸的面饼含水量不高，能持久保持干燥，面饼表面有很多小孔，在注水后能迅速吸收水分，并且可以在很短时间内变软，易将汤料中的营养吸收进来，味道相对较浓，比较适合冲泡食用，但口感相对偏油一点。
而非油炸面饼是采用热风干燥工艺制成的，所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，但由于面饼中脂肪含量较低，口感会更接近于清淡的鲜切面，整体感觉比较清爽，但缺点是复水性较差，更适合当做煮面食用。
2.外观成色
好的方便面面饼应该是外形整齐且花纹均匀的，泡面的卷曲形状规律且整齐，颜色呈均匀的乳白色或淡黄色，没有焦糊的现象发生，反之则需要注意了，外形残缺不堪，颜色偏深的面饼都是制作工艺太差所致，要尽量避免选购。
3.香气味道
优质的面饼闻起来味道正常，没有霉味、哈喇味或者其他异味存在，即使是煮开或泡开以后，也只有少量的油脂清香味道；而劣质面饼就是带着浓重的油脂味，有些甚至带着霉烂气味，这样都是原料不好或者面饼已经变质所致。
4.复水性
好品质的面饼无论是经开水冲泡还是下锅煮，均不会出现断条、并条的情况，也没有夹生、粘牙的现象发生；若是遇上面饼用水泡或者煮过以后有粘连、并条、断裂等现象出现，则说明复水性极差，食用会影响口感。
【总结】如果你喜欢口味清淡或者有条件自己在家煮，选择非油炸面饼更适合；如果是喜欢面条味道浓厚且喜欢冲泡食用，建议挑选油炸面饼；但无论挑选哪种，都应该首选外观整齐、色泽偏浅、气味正常、复水性好的面饼。
非油炸面饼泡面
淡黄色面饼泡面
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按包装挑选
挑完泡面的汤底和面饼以后，接下来我们也要挑挑泡面的包装，挑泡面时看外包装除了可以帮我们挑到喜欢的口味以外，还可以依据包装是否完整和包装上的配料成分、生产日期、添加剂等信息来侧面了解泡面的品质。
1.看包装外观
泡面本身易碎，在运输过程中很容易因为挤压造成破损，因此在挑选时要避免选到外包装残缺不堪的产品，如果是袋装泡面，还可以用手摸摸看面饼是否完整，遇到面饼已经被碾碎的就不要挑选了，否则影响食用口感。
2.看配料成分
不同的泡面虽然口味不太一样，但在配料表中，除了调味包的成分会根据口味的变化而变化以外，面饼和蔬菜包的成分是基本一致的，优质的面饼大多只包含小麦粉、淀粉、植物油等成分，和一些适量的油脂抗氧化剂。
而蔬菜包则通常是由脱水胡萝卜、青菜和葱等成分组成，在热水冲泡或下锅煮熟后，既可以恢复原有的样子，大家在挑选时可以仔细比对一下，如果配料表里添加剂过多，就需要注意了，吃来不利于身体健康，不建议挑选。
3.看生产日期
要知道泡面的保质期仅有6个月，若是遇到保质期额外长的产品，多半是添加了过多防腐剂，不建议选购。另外，我们挑选时最好是选择生产日期临近且保质期剩余时间长的产品，这样的产品更新鲜，买回家也不怕过期。
4.看添加剂
泡面生产时为了保证其口味，通常会添加BHA（丁基羟基茴香醚）、PG（没食子酸丙酯）、柠檬酸等抗氧化剂在其中，这些成分的存在是为了防止面饼氧化3，少量的存在都是可以接受的，挑选时大可不必惊慌。
若是遇到添加剂含量超过了一定的浓度和比例，或者出现了除前面那几种抗氧化剂以外的成分，就尽量不要选购了，以免食用了危害自己的身体健康。
【总结】按照包装挑选泡面，尽量选择外包装整齐完整，生产日期临近，没有过保质期，配料中所含成分正常，添加剂含量少的产品为宜；若是遇上包装有破损，保质期过长或者已经过期，添加剂过量的产品，就不要挑选了。
外包装完整泡面
添加剂含量少泡面
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